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脂类分解的水平。对于减肥困难者和代谢功能有问题的肥胖者来说，这无疑是致命的弱点。
阿特金斯法则不同，开始时要求每天只摄入20克的碳水化合物。每个人根据自己的实际情况，逐渐增加碳水化合物食品的数量和种类。我们将在第八章中具体探讨如何做到这一点。现在，我只向你保证，我的最新的减肥方案是最安全、最健康、最能给人以享受的减肥方法。
饥饿感减少
阿特金斯法的另一个最吸引人的特点便是脂类分解及甲酮的产生有助于压制人的食欲。老实说，这一理论最初引起我的注意是20世纪60年代，因为我年轻时便有将军肚，想减肥但又不能长时间忍受饥饿。我的食欲强，且意志薄弱，这两点至今没能改变。
后来我认识到人体可以通过燃烧体内的脂肪来提供能量，从而消除饥饿感。这一发现让我喜出望外，试验两天之后便有了明显的效果，饥饿感不见了，食欲也减小了。脂类分解——以及由此而产生的甲酮代谢，如果你的碳水化合物水平够低——的另一个特点是它与斋戒期间人体内的代谢有某些共同之处。
但是，脂类分解与斋戒期间的代谢又有明显的不同。较长时间的斋戒会相当危险，并存在一个严重的代谢弱点：人体不仅燃烧脂肪来提供能量，同时还燃烧蛋白质。人体内的一些肌肉组织因此也被消耗掉，这显然不是人们所希望的。调查显示，如果一个人的饮食计划使他处于脂类分解状态，他对碳水化合物的摄入量也处于足够低的水平并引起甲酮代谢，那么他的肌肉组织一点儿也不会减少，减少的只有体内的脂肪组织。这就是为什么严重肥胖者也能通过此法在半年到一年的时间内就能减肥，并且不会出现任何不良反应。这些人是在燃烧自己的脂肪来提供体内所需的能量，并在这一过程中感觉良好。
新饮食习惯 第二部分神奇的脂肪分解（2）
自然而又高兴地减肥
脂类分解的好处是可以让人免受低热量饮食之苦。长时间肥胖的人或者尝试过减肥计划的人常常会发现，如果不采用脂类分解的方式，几乎不可能减掉太多的体重。有些人每天坚持只摄入700或800卡热量还不能减肥，而这还不到一名女性正常摄入量的一半。然而，开始坚持阿特金斯法之后，减肥变得轻松而容易，即使卡路里的摄入量会更多。
即使摄入更多量的卡路里也能减肥，我这么说听起来可能有点标新立异，因为减肥方面有一条金科玉律：卡路里就是卡路里，任何从别处着手的人都是异端邪说。但对于肥胖者来说，这绝对是一个大喜讯。与低脂低热量的饮食减肥法相比，脂类分解能让你在摄入更多热量的情况下减掉更多的体重。
常见问题：
脂类分解和随之产生的甲酮代谢安全吗？
安全。脂类分解和甲酮代谢是人体内非常正常而自然的一种功能。但人们经常把甲酮代谢与酮糖症混为一谈。酮糖症是指I型糖尿病人不能生成胰岛素、血糖失控的症状。
少数人可能会由于甲酮代谢而出现呼气有异味等现象，但绝大多数人不会出现健康问题。研究表明，在不限制热量摄入的情况下，长期的甲酮代谢对心脏、肾脏、血液及骨骼的健康不构成任何危害。
新饮食习惯第三部分有没有代谢优势？（1）
本章要点！
有没有代谢优势？请你来判断
只有坚持阿特金斯法，你才能在摄入与以前体重不断增加时一样多的卡路里的情况下仍能减肥成功。
与所谓的“平衡的”或“低脂的”饮食方法相比，燃烧体内脂肪具有代谢优势。
脂肪激活的开拓性理论最早出现在40多年前。
无数的研究反复证明，燃烧脂肪来为人体提供能量具有代谢优势。
在开始带你进入阿特金斯法之前，我希望进一步加强你的信心。如果你已经尝试过任何减肥方法并成功地减掉了赘肉，你还准备进一步减轻体重、减掉更多的脂肪吗？
如果是的话，让我向你介绍一个“助手”，也就是我们在本书的第二章曾提到过的“代谢优势”，这一章我们将详细探讨这一问题。
或许你还记得，与低脂饮食减肥法相比，阿特金斯法允许减肥者摄入更多的卡路里，但它所具有的代谢优势仍能使人减肥。燃烧脂肪消耗更多的能量，所以当你坚持控制碳水化合物的营养饮食法之时，你会消耗更多的卡路里。
但是，这一理论虽然出现已有多年，但直至今天仍有争议。因此，最好请你自己来下结论。关于代谢优势的科学依据已有很多令人信服的文章发表，而且我本人数十年的医学研究也证明了这一理论，因此我很自信你会最终相信这一理论。在你读了本章关于代谢优势的科学依据的介绍之后，你就更有发言权了。
我必须承认，在这一领域的研究中，我从两位英国专家那里受到启发，获益匪浅。他们是阿兰·科克维克教授和加斯顿·帕万博士。20世纪50－60年代，这两位专家是英国研究肥胖问题的领军人物，并且在很多国际机构中担任过主席。科克维克教授曾是伦敦著名的米德尔塞克斯医院的临床研究和药品试验研究所所长。帕万博士曾担任该医院医学部的高级生化研究员。他们进行了大量富有开拓性的试验（首先用老鼠，后来对肥胖者），并提出了前所未有的理论——包括论点，推理和论据——这就是：与所谓的“平衡的”或“传统的”低脂饮食相比，低热量、高脂肪饮食具有代谢优势。
20世纪50年代初，这两位专家注意到这样一种现象，即大量研究表明，脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入量不同，减肥的效果也不同。他们随后对肥胖者进行研究，发现如果让他们摄入1000卡热量，其中含90％的蛋白质——尤其是含90％的脂肪的话——减肥效果不错（平均分别每天减掉0。6磅和0。9磅）。但是，如果让这些肥胖者摄入同样多的热量，但其中含90％的碳水化合物的话，他们的体重不但未减，反而稍有上升。
科克维克和帕万在对动物和人进行的试验中都发现了这样一个现象：1000卡热量的饮食在碳水化合物摄入量低的情况下减肥效果颇佳，但碳水化合物含量高的话基本上无助于减肥。接着，他们发现，如果试验对象从所谓的“平衡”饮食中摄入2000卡热量，他们的体重根本减不下来。但是，这些人的饮食中如果主要含的是脂肪而只有很少的碳水化合物，他们能够减肥，甚至在每天摄入2600卡热量的情况下也能减肥。这两种不同的饮食方法引起的减肥效果差距大约为每天1。5磅。尽管这两位专家颇有声望，但他们的大多数同事死抱着“卡路里就是卡路里”的思维定式，对此仍持怀疑态度，并想方设法来否定他们投掷过来的理论炸弹。
批评者指出的问题之一是，低碳水化合物饮食所带来的只有人体水分的减少。但科克维克和帕万进行的水平衡研究表明，水分流失在减掉的体重中仅占非常小的比例。两个人随后进行了一项为期两年的研究。把老鼠放在一个可监控代谢功能的容器中，对其大小便进行检测。结果表明，吃高脂饮食的老鼠的排泄物中有大量的甲酮、柠檬酸、乳酸和丙酮酸，意味着它们排出了大量未经使用的卡路里。试验结束后，两位专家对老鼠体内的脂肪进行了研究，发现那些吃高脂、低碳水化合物饮食的老鼠体内的脂肪大大减少。
科克维克和帕万的研究还有一个最易引起争议的地方，那就是在他们证明低碳水化合物饮食的代谢优势之时，他们从坚持这种饮食方法者的尿中发现并提取出一种物质。这种物质注入老鼠体内后，会带来同样的代谢效果，与那些吃低碳水化合物的老鼠的代谢效果一模一样。它们体内的脂肪大大减少，甲酮和脂肪酸增多，更明显的是，经大小便排出的未使用的热量从正常的10％增加到36％。他们把这种物质叫做脂肪激活物质（FMS）。
科克维克和帕万认为脂肪激活物质也是一种激素。但是，他们关于这种物质的发现一直未受到科学家们的关注。但我相信今后会有更多的人来研究这一问题。我本人也在努力，新近成立的罗伯特·阿特金斯博士基金会将资助与此有关的研究工作。
现在，认我们来看看其他一些支持脂肪燃烧理论的研究。奥克兰海军医院的弗里德里克·贝诺依及其助手们对科克维克和帕万的研究很感兴趣，因此决定比较一下1000卡路里、10克碳水化合物的高脂饮食与斋戒的异同。他们的试验对象是体重在230－290磅之间的7名男性，并用最先进的体内物质检测技术对他们进行跟踪检查。10天之后，坚持斋戒者平均减掉21磅，但大多数是肌肉组织，只有7。5磅是脂肪；而那些坚持低碳水化合物饮食的试验者减掉14。5磅，其中14磅全是脂肪。这一结果值得人们深思。吃低碳水化合物、高脂肪饮食的人，比不吃东西的人燃烧脂肪的速度几乎要快一倍。
新饮食习惯第三部分有没有代谢优势？（2）
贝诺依的另一个令人激动的发现是，燃烧脂肪的方法使试验者体内的钾保持了正常的水平，而那些坚持斋戒的试验者则出现体内的钾大量流失。（钾流失可引起心律失常，严重时可以致命。）
如果你还有点怀疑，请再来听听下面的内容。夏洛特·杨是康奈尔大学的营养学教授，他把一批年轻的肥胖者分成三组，吃不同的饮食。这些人每天摄入的热量均为1800卡，但每个组摄入的碳水化合物的量有所不