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已经进行的大多数研究使用的都是高碳水化合物的饮食，从而不能够与阿特金斯所主张的控制碳水化合物的疗法相一致。
下面是一个小小的示例，是过去七八年中的研究结果。20世纪90年代中期，研究人员才开始把高单不饱和脂肪饮食的效果与糖尿病患者中的高碳水化合物饮食进行了比较。得克萨斯大学西南医疗中心的阿布西马努·加尔格博士所进行的一项研究表明，与高脂肪饮食相比，高碳水化合物饮食导致患心脏病的风险因素——其表现形式为，甘油三酸脂高和VLDL（极低密度脂蛋白）胆固醇水平——分别增加了24％和23％。高碳水化合物食谱也使得葡萄糖和胰岛素水平增长了10％－12％。这些数字显然不如我们在临床实践当中通常所看到的那样印象深刻。这是因为，在高脂肪食谱研究当中，碳水化合物消耗量还没有低到足以引发脂解的地步。
在澳大利亚的一项类似的研究报告中，研究人员指出，“目前所推荐的高碳水化合物、低脂肪饮食”对于糖尿病患者在葡萄糖水平和胆固醇水平这两方面都产生了不利的影响，无论其病情轻重。纽约罗切斯特大学的研究人员1996年对于高生酮、极低卡路里饮食对于糖尿病的影响与一种低生酮、极低卡路里饮食对于糖尿病所产生的影响进行了比较。结果发现，高生酮食谱在控制血糖水平方面效果要明显得多。
所有这些研究都表明，几乎任何形式的控制碳水化合物的方法都要比那些碳水化合物食品高达55％的配方好得多。在第二十七章里，我将详细地向你论证，有大量的证据表明，控制碳水化合物的做法不仅能够保证心脏安全，而且能够对心脏起到保护作用。这是糖尿病问题的关键，因为糖尿病是心脏病的主要风险因素。因此，公正地来说，如果你有糖尿病的话，你就有可能有心脏病。几十年的高胰岛素分泌水平对于心脑血管的损害是非常大的。这种损害加上身体过重引起的健康问题，以及高血压，你就可能成为现在医务界最新的时髦用语，X综合征患者。请翻到第二十七章，那里将对这一问题进行更加深入的讨论。
新饮食习惯第四部分通往糖尿病的危险之路（5）
与阿特金斯治疗糖尿病方法非常类似，圣萨姆医疗基金会进行了控制碳水化合物对于控制糖尿病的影响进行了研究。在这项研究当中，糖尿病患者所采用的饮食中的碳水化合物只有25％。实验进行了8周。然后，这些糖尿病患者转而采用含有55％碳水化合物的饮食。这项实验也进行了8周。在碳水化合物食品受到控制的时期，糖尿病患者的葡萄糖值有所改进，他们的舒张压下降了，体重减轻了。当他们转而采用高碳水化合物食品时，糖尿病的指数之一变得恶化了，而且在使用控制碳水化合物饮食时所看到的身体改进情况再也没有出现。
适当地研究碳水化合物的摄入水平决定脂解水平的情况，并且与吸收高碳水化合物摄入相比，最终取得了进展（尽管这项报告还没有公布）。当这项研究报告公布之时，糖尿病患者的标准饮食应当进行彻底改变的证据无疑就非常令人信服了。实际情况是，控制碳水化合物的摄入量，糖尿病人就能控制葡萄糖，而胰岛素水平几乎不会达到令人吃惊的水平。当你把上述这些情况，与控制碳水化合物营养治疗办法在减少心脏病风险因素方面颇有成效的事实结合在一起，医疗界需要的仅仅是尽力取得共识，然后有充足的勇气去推翻在过去几十年里对许许多多的人一直非常有害的标准临床治疗办法。
糖尿病的过程能够扭转吗？
珍妮特·德拉克充分信任阿特金斯疗法。她说：阿特金斯疗法拯救了她的生命和她的腿。德拉克女士只有47岁，患糖尿病已经17年。她的一个脚趾头长了水泡。之后，这个水泡很快就变成了蜂窝组织。一条红线从脚上升到她的腿部和膝部。当时，德拉克女士在一所医院里当护士。这所医院的一位医生警告德拉克女士说，如果她无法让她的血糖迅速下降的话，就有可能失去这个脚趾头或者切除整条腿。珍妮特知道，她的葡萄糖水平大约是290。尽管她每天进行两次到三次胰岛素注射，并且医生还给她开了二甲双胍和优降糖，但是她的血糖水平仍然非常高。二甲双胍（Glucophage）和优降糖（即格列本脲 Glyburide）均是控制糖尿病的口服药物。
后来，德拉克去看她的眼科医生，因为她一直感到头疼。这位眼科医生向她介绍了阿特金斯疗法的早期版本。德拉克女士直接前往书店，购买了这本书之后才回家。然后，她把她的脚放在有泻盐和水的浴盆中。此后，她开始读阿特金斯的书了。
德拉克女士回忆说：“在那天午饭之后，我就开始奉行阿特金斯疗法。周五，我的脚趾头治好了。我的头疼病消失了。我的血糖降到了190。第二周结束时，我的体重减了16磅。一周之后，我的血糖水平保持在150左右。我的医生不再给我注射胰岛素了。当我体重减少了30磅时，我就能够不再口服降糖药物了。”
德拉克的血糖数字将整个的事情说得明明白白了。在采用阿特金斯疗法之前，她的血压为令人吃惊的180／90。现在她的血压为110／70。她的血糖过去是290，现在是114，已经进入到正常范围之内。她的整个胆固醇已经下降了30点，降到了180。她的高密度脂蛋白（好胆固醇）上升了6点。她的甘油三酸脂现在正常。她的体重减少了49磅。过去，德拉克是一位大概进入生命最后十年的糖尿病妇女。现在，她已经变成一个健康的、强健的妇女。不久前，德拉克女士开办了自己的健康中心，为一些病人，特别是糖尿病患者，提供有关营养和营养对于健康的作用等问题的咨询。一些对于德拉克女士的经验印象深刻的医生已经将他们的许多病人让德拉克治疗。
阿特金斯法不仅是美国现有糖尿病患者治疗活动中最为有效的方法，而且也是使这种流行疾病结束的有效办法之一。
纠正不平衡的营养物
奉行阿特金斯法是治疗葡萄糖／胰岛素紊乱的关键性的第一步。这种紊乱包括血糖不稳定到成熟的糖尿病。在治疗过程当中，有许多补充药物能够起到帮助作用。首先和最重要的就是铬。它基本上是葡萄糖耐量因子（GTF）的一个最基本的组成部分。这种化合物对于纠正糖代谢有深刻的影响，因为我认为，对于任何体重超重的人来说，铬都是必不可少的药物。铬还有其他的好处：铬有助于降低胆固醇总体水平和提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平。铬的有效剂量为每天200到1000微克。
对于血糖／胰岛素不平衡的人来说，第二种最重要的营养物就是钒。大多数研究已经表明，硫酸氧钒对于治疗胰岛素抵抗和胰岛素缺乏都有好处。硫酸氧钒的标准剂量应当是每日30－60毫克，钒是可能加重肾脏负担的营养物之一。所以，我总是建议，使用钒的患者应当对肾功能进行检查。
治疗血糖不稳定的第三种最重要的矿物是锌。其他对于治疗糖尿病有好处的矿物质还包括镁、锰和硒。
维生素，特别是维生素C和复合维生素B，对于治疗糖尿病也非常重要，因此应当是治疗糖尿病的营养补充计划中不可缺少的一部分。其他对于治疗糖尿病有用的营养物包括，辅酶Q10； α－亚麻酸（ALA）和必需脂肪酸GLA和EPA（鱼油）。为了对于这些和其他的糖尿病控制补充营养物有更多的了解，你可以参阅《阿特金斯医生维生素营养妙方》。
新饮食习惯第四部分通往糖尿病的危险之路（6）
在药物治疗方面，我长期以来一直反对无限制地使用胰岛素或类似胰岛素的磺脲类口服治疗糖尿病药物。因为，大多数II型糖尿病患者分泌的胰岛素过多，这些药物只能够使情况更加恶化。在碳水化合物摄入量开始减少的时候，必须逐步减少类似胰岛素的药品剂量，以防止不正常的低血糖。
然而，一种目前能够得到的药物也有它的特殊的效能，因为它能够在克服胰岛素抵抗方面起作用，其程度可以到达成功的降低血糖和胰岛素的水平。这种药就是二甲双胍。这种药对于减轻体重有积极的效果，并且能够改进血脂的水平。如果你有糖尿病的话，你可以要求你的医生给你使用这种药。
预防第一
当然，对付糖尿病的最好的方法就是不得糖尿病。阿特金斯法是你最好的保证。你采用阿特金斯法时所吃的食品与我们的原始祖先所吃的食品惊人地相似。肉、鱼和禽蛋；坚果、种仁和浆果；蔬菜和沙拉用绿色蔬菜——洞穴先生和太太一下子就会认出其中的大多数食品。然而他们肯定不知道那些装满了糖的盒子是什么东西，是怎么造出来的。他们也不知道超市中间走道里堆放着的用糖、面粉、盐的盒子是如何弄出来的。而且，他们更不知道你的肥胖的身体是如何产生的。
如果你在几周的时间里一直坚持阿特金斯法的话，你通常所有的各种症状和你的血糖症状测试纪录现在应当有所减轻或者消失了。你的血糖正在走向正常。你的胰岛素水平也正趋于正常。除非你采用阿特金斯法太晚，否则的话你就一定能够逃离糖尿病，而朝着糖尿病发展的势头也会停下来。在我看来，运气会一直伴随着你。
严酷的糖基化
在过去20年的时间里，科学已经发现，血糖水平升高似乎在促进人体老化过程当中起到了重要的作用。
自然，糖尿病驱使人们进行的这类调查结果表明，糖尿病对于人体器官和人体组织的影响