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杀猪的都是十分忌讳的。王一刀作为这一代最好的杀猪人，自然更是十分的小心。
这一刀也是王一刀的绝活，更是他名号的来历。一刀正中大肥猪的心脏之后，就是等着猪的血慢慢的流干净了，随着血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，直到猪血流完了，猪就连哼也不再哼一下了。
紧接着就是烫猪、刮猪｜毛，开膛破肚、剔猪头。整套的动作如行云流水，一气呵成，王一刀干的干净漂亮。
往常王一刀杀猪杀到这里，就该剔猪肉了，用快刀把猪肉割成一刀一刀的，每刀肉的一头还刺了一个对穿的缝，方便悬挂。
不过，这一次蓝家杀猪并不是当场就要卖肉，而是要腌制起来，所以在云芳的要求下，王一刀把猪肉切成了琵琶形或者柳叶形，然后刮去皮面残毛和污物，使皮面光洁；再修去附着在肌膜和骨盆的脂肪和结缔组织，除净血渍，再从左至右修去多余的脂肪和附着在肌肉上的碎肉，切割时做到刀路整齐，切面平滑，毛光血净。
接下来的事情就是蓝家自己动手了，云芳带着一家人开始腌制了，她们先将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀撒上一层盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉和搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿堆码在便于翻动的地方。
这样，第一天的上盐就算完成了，直到三天后，在按照如此的方法再上一遍盐，三次上盐堆码三天后反复查，如有淤血排出，用腿上余盐复搓赶盐，使肌肉变成板粟色，腌透的则于淤血排出。
而趁着蓝家人腌制猪肉的功夫，王一刀由开始忙活着杀第二头猪了，这边蓝家人刚把第一头猪腌完，那边王一刀已经有把第二头猪杀好，而且按照方才云芳的要求把猪肉都分割好了。
如此反复的一天下来，王一刀竟然杀了九头大肥猪，在蓝家人忙活着腌制猪肉的时候，王一刀又带着儿子和婆娘开始收拾那九个猪头了。
先是用火烧，全部的烧黑，这样一来毛才能全部去除干净，然后用刀把黑色部分全部刮干净，再反复的洗上几次算收拾干净了。
等九个猪头都收拾好，王一刀的婆娘才开始在大锅了烧水，水烧开了之后，王一刀把九个猪头一起放入了锅里，紧跟着又把自己秘制的料包也一起放了进去，盖上了锅盖，等到锅里的水再次翻起了水花，王一刀的婆娘这才把灶膛里的大火换成了小火。
王一刀和他婆娘忙活着卤猪头的时候，他儿子也没有闲着。他也同样烧了一大锅的开水，等着锅里的水翻着密集的水花大开之后，他把猪肺、猪肝等切成小块，又加上葱蒜、姜、辣椒，然后用大火猛烧。最后又放上了一点白菜叶子，一锅又浓又鲜的猪杂汤就做得了。
此时，蓝家终于也把九头大肥猪的猪肉都用盐腌上了一遍，并且按照大中小的顺序把它们都码放在了厢房的木板上。
这时候，天色已经麻麻黑了，爹看着厢房里整齐码放着的大大小小的猪肉，长长的舒了一口气，然后出来招呼着看热闹的乡亲们坐下来喝热呼呼、香喷喷的猪杂汤。
今天不是正式的宴请，也就没有那么多的讲究了，蓝家的碗不够，大家也就嘻嘻哈哈的回家取了自己的碗来，有脸皮厚的甚至连玉米例子饭都带来了，就准备就着蓝家的猪杂汤把晚饭对付过去了。
蓝家屋子再大也装不下这么多的乡亲们，他们也就是不客气的或蹲或站的在院子里找了背风的地方‘哧溜’、‘哧溜’的喝起了美味的猪杂汤来。
吃饱喝足，大家从心里到身上都暖烘烘的，一个个的咋吧着嘴做出了承诺，他们别的忙或许帮不上，可是都是有一把子力气的庄户好手，蓝家这每天烧的这些柴禾不用再自家操心了，他们保准让蓝家这几个新垒起来的灶膛里一整天的不断火。
乡亲们这么肯帮忙，蓝家自己也没有矫情的推辞，欢欢喜喜的答应了下来，乡亲们也就陆陆续续的打着饱嗝告辞了。
围观的乡亲们告辞走了，王一刀一家也撂下了饭碗。爹马上从兜里掏出了七十二个大子，这是他们一开始就说好的，杀一头猪并且收拾好猪头肉，要付给王一刀八个大子，今天一个杀了九头猪，一共就是七十二个大铜子。
价钱是早就说好的事情，王一刀也就没有再虚伪的推辞，高兴的收好了自己家人的工钱，王一刀又指着大锅里慢火炖着的猪头，嘱咐说道，“这里的猪头改做的也差不多都做完了，以后就是慢慢的靠些火候了。就用小火煨着，等你们晚上睡觉前，你们熄了火，把猪头捞出来就可以了。现在天还冷着呢，你们把它找个通风的地方高高的挂起来，十天半个月的都坏不了。”
交待清楚了卤猪头的火候，又约定了明天开工的时辰，王一刀一家子告辞回家了。
王一刀杀猪是熟手，云芳带着蓝家一家子还有大栓子也是越做越熟练，再加上乡亲们还在一旁搭了把手。因此，虽然后面几天又增加了给猪肉陆续的上后几次盐，可杀猪的速度却基本上没有降低，到了正月十四这一天，已经杀了六十头大肥猪了。蓝家特意收拾出来厢房里也已将近放满了一半了。
正月十五是上元节，俗称元宵节，是家家户户团圆的大日子，也是过年后第一个正式的节日，过了元宵节，这个年就算彻彻底底的过完了，懒汉们再也没有了偷懒的借口，因此这元宵节也算的上是最后的狂欢，家家户户也都格外的重视，热闹的程度也就是仅次于春节。
因此，正月十四这一天喝猪杂汤的乡亲们散去之后，爹给王一刀结清了当天的工钱，双方就商议着停工两天，好好的过了元宵节再说。
打发走了王一刀一家，爹还没等关门呢，远远的暮色里就看到一个瘦小的人影向着自己家的大门跑了过来。
大山眼尖，看着那个越跑越近的人影，惊喜的喊出了声来，“那不是小柱子么？他又回来了啊。”
“是啊，大山哥哥，”随着小柱子那熟悉的声音，他的人也飞快的跑了过来，喘息稍定，他赶紧抬手整理了一下自己身上的青布衣裳，沉静的说道，“这段时间大家都好吧？”
小柱子站定了身子，颇有些规矩的问起了大家的好来，有那么一点子大铺子里小伙计的规矩模样了。
看到这样子的小柱子，大山和小石头都是一愣。
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208 小柱子归来
见了这样的小柱子，小石头的眼中飞快的闪过了一丝羡慕，随即又恢复了笑呵呵的样子，而大山一个怔愣之后，抬手一拳不轻不重的捣在了小柱子的身上，笑骂道，“你个小兔崽子，这才跟着张管事几天啊，就学会了城里人那一套了？要是没看到你小子的脸，刚听话音，我都不敢认你了！”
饶是大山手下有分寸，用的力道不大，可小柱子没有防备，还是被大山推的一个趔趄，‘噔噔噔’的连着后退了几步才勉强站住了身子。
小柱子抬起手来，有些懵懂的抚摸着自己的后脑勺，慢慢的才恢复了原本在村子里的模样，涨红着一张小脸，尴尬的说道，“大山哥哥，我，我，你，你的力气真大。”
“瞧你说的什么傻话，大山哥哥是谁啊，他的力气当然大了啊！”小石头立即抢先说道，生怕大山再说出什么让小柱子尴尬的话来。
说完了这句玩笑话，小石头才正经的说道，“你这么晚赶回来，是有事吧？看你赶的这一头的汗。”
小石头的语气还是那么的亲昵，这才让小柱子有些忐忑的心真正的放了下来，他连连点头，就着小石头的话茬说道，“石头哥哥说的对，确实是张管事派我回来的，要我来见蓝二叔和芳儿姐姐的。”
“既然是有正事，别在外面说了，快点进屋说话吧。”爹知道小柱子进福祥老铺的始末，也猜到了他回来的用意，又听小柱子这么说了，他赶紧招呼着往院子走去。
小石头是带着使命来的，连家都顾上回呢，就赶来了蓝家，被大山打趣的小插曲一过，他也就感激的看了一眼小石头，随着爹的脚步往里蓝家的院子里边走去。
虽然小柱子心里装着张管事的嘱咐呢，可是他一进门还是闻到了一股子特别浓郁的肉香之气，从那口冒着热气的大锅里一阵阵的散发了出来。
赶了大半天路的小柱子不由自主的吸了吸鼻子，由衷的说道，“真香啊，咱们铺子里卤猪头的时候都没这么香呢。”
爹他们在外面迎了小柱子进来，屋子里云芳已经听到了动静，她刚刚推开屋门出来就听到了小柱子的嘟囔声，心头一转，立即笑着说道，“小柱子的鼻子还真灵呢。咱们家请了王一刀来杀猪，每天都会卤上这么一锅猪头肉，咱们都攒了好几十个卤好的猪头了，都在那边挂着呢。”
听到云芳的声音，小柱子的脸上突然有了一丝别扭，似乎想要躲过一旁，脚下却像生了根一样的，一动也没有动的了。
深深的戏了一口气，小柱子作为杂食店小伙计的属性复苏了，他的眼珠子一转，轻声的问道，“芳儿姐姐，你们攒了猪头，打算干什么用啊？”
“瞧你这话说的，”大山又大着嗓门插进了话来，“咱们家放这些卤好的猪头还能干什么啊？这不是卖不出去嘛！”
“是啊，”小石头接着解释道，“这是爹娘仁厚，这些天请了王一刀来杀猪，又把往常他当做工钱收的卤猪头全给买下来了，还是按照最高的价钱，每个八文钱呢。”
今时的小柱子早已经过不是往日的小柱子了，他已经不是封闭山村松坡屯的一个无父无母的孤儿了，而是摇身一变变成了宁县百年老铺福祥属下杂食铺子的一名见习小伙计。
八文钱一个卤猪头在以前的小柱子看来可是特别贵的，可是在现在的百年老铺福祥的见习小伙计小柱子看来，这么味道浓郁的卤猪头才八文钱一个，也太便宜了一点啊。
略微的想了想，谨慎的小柱子用商量的口吻说道，“蓝二叔、芳儿姐姐，福祥的杂食铺子里