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苏米聚精会神的看着这个小丫头的动作，心里带了几分期待。
只要这个小姑娘能勉强达到鱼脍的程度就可以，不需要到了苏米这个薄度苏米就很满足了。
毕竟这个刀实在是不趁手，若是专门用来片鱼脍的刀，苏米可以做出水晶鱼脍。那样的鱼脍才是珍品呢。
白霜下手比起苏米要稚嫩许多，动作上也慢了许多。
张玉玉和白玉白芷都屏住呼吸看着白霜手上的动作，刚才苏米的手法她们都看见了，白霜能不能做到她们不知道，但是她们自问是绝对做不到的。
终于，第一片鱼脍从白霜的手下出来了。
苏米看着白霜的鱼脍，眼中流露出来一丝震惊。
不错，白霜的这个刀工的确不错，张玉玉一点都没有夸张。
等到白霜把剩下的鱼脍都切出来的时候，苏米满意的点点头：“不错不错，你这个刀工真的很不错，以后，你就负责刀工这一块儿，别的都不用你操心，好好练这个，我亏待不了你。”苏米拍了拍白霜的肩膀，十分高兴的说道。
“是！苏姑娘放心，我肯定不会让你失望的！”白霜立刻就激动了。
这意味着她肯定不会被送回到肖大那里去了！
这样的事情怎么能让她不激动？
“行了，白芷，我也不用你烧火了，这个我们几个就成，你和玉玉姐一起收拾那些调料吧。”
☆、第四百四十二章：糖醋鱼和火锅底料
苏米看了白玉的表现以后心满意足，当下就决定这三个都留下来了。
白芷一听说不需要自己帮忙了，脸当时就不好看了，战战兢兢的看着苏米，差一点直接就跪下给自己求情了。
“你们三个好好做工，以后互相帮助，工钱每个月先是五百文，以后如果做的好，会涨工钱。”苏米接下来的话让白芷觉得自己又重新活了过来。
激动的差一点眼泪都掉了下来，也不用张玉玉招呼，直接就跑过去帮着张玉玉收拾调料去了。
“玉玉姐，这些调料都要磨成细粉，不过辣椒八角还有香叶不用，那些不用洗，直接收好就行，记住，一定要尽量密封，这样才能最大程度的保证味道。”苏米嘱咐道。
“好嘞！”
“这道鱼脍，我估计也不会合你们的胃口，直接就做成鱼片粥吧。”鱼脍大部分都是生吃的，这里的民风没有吃生食的习惯，所以苏米也不打算勉强。
“鱼片粥，糖醋鱼，香辣肉丝。今天我就教你们这三道菜，你们认真看着点，要是有什么不明白的直接就问我，我不指望你们像是食味那几个对做菜多有天赋，但是至少要过得去，我不能让别人说，从我苏米手底下出来的人连饭菜都不会做，明白了吗？”
“是。”
白玉和白霜赶紧点头答应。
“这个糖醋鱼，你们在食味的时候应该也看清风明月做过吧，这道菜最重要的就是糖醋汁，这个一定要做好，去腥的办法你们现在应该都清楚了吧？”苏米选了一条鲤鱼给了白玉，让她收拾，顺便还要把鲤鱼背上开刀。
等到白玉一切都收拾好又把鱼递还给苏米以后，苏米提着鱼尾，在已经翻滚了的油锅上停住。
一勺一勺的油浇了上去，流淌过鱼背，开花刀的地方更是有许多的油渍残留。
等到整条鱼都被反复的浇了之后，苏米把油放进油锅里开始炸。
“记住了，这个算是第一步，绝对剩不下，而且也不能炸的太过，要不然这个鱼的肉质就不嫩了。”苏米手上不停，嘴上也没有停，不断的说着要注意的事情。
“给我把捣碎一个柿子拿过来，尽量碎一点。”
白霜赶紧照做。
葱姜蒜爆油锅以后，苏米把柿子酱汁都倒了进去。
然后放入，清水，盐，白糖，还有醋，一点点的芡粉。
其实苏米做饭能不用芡粉就尽量不用的，倒不是说芡粉不好，只是苏米不是很喜欢那个味道，但是糖醋鱼的汁要是不放芡粉的话怕是就没得吃了。
油炸的鱼安静的放在盘子里，白玉和白霜认真的看着苏米的一举一动。
“这个酱汁这个样子基本上就可以了，出锅以后趁着温度在直接浇在鱼身上，这道菜就算是成了，看明白了吗？”苏米说着话就把酱汁盛出来均匀的洒在了鱼身上。
“明白了。”
这道菜不算难，重要的就是火候和对调料的把握，这一次白霜和白玉看的都很清楚，所以回答的时候都很轻松。
“接下来这个香辣肉丝和鱼片粥，你们两个一人做一样，我再旁边看着你们做。”苏米说着话看了一眼磨制调料的白芷。
这个小丫头一边磨制着调料一边偷偷的看着这边的动作，看见苏米看过来的时候立刻就把头扭了过去。
苏米心里暗笑，没有出声。
这个白芷做菜比起白玉也就强上一点半点的，刀工这方面张玉玉也没有提起来，想必就是没什么出色的地方，但是看着倒是一个细心有算计的，不如先让她做这些需要时间和耐心的事情，别人做的话，苏米还不一定放心。
“白芷，你以后就负责底料的磨制，你细心，这个活计我就交给你，别人我不放心，行不行？”苏米看着白玉和白霜正在准备食材，就走过去拍了拍白芷说道。
“是，苏姑娘，你就放心吧，我保证把这些东西都处理好！”白芷一听苏米这么说，立刻就觉得自己的责任重大，比起白玉和白霜似乎都要重要一样，马上就高兴起来，收下的动作更加的细致起来。
“好！”苏米立刻报以鼓励的微笑。
白霜做的是鱼片粥，过程没有什么纰漏，但是苏米也发现了一件事儿，她做饭口味似乎有点偏重，加盐的时候中间加了一次，出锅的时候又加了一次，火候上有些急，鱼片粥的精髓就在于细火慢熬出好粥。
白玉倒是听话，但是就如同苏米判断的一样，除了刀工以外，这个小丫头只能保证自己做出来的饭菜是熟的，味道什么的实在是一般，太一般了。
这一道菜以后苏米基本上对白玉也不报什么希望了：“白玉，以后你就负责刀工，做菜这一块儿你想学就学，不想学就不学，白霜你平日里负责摆盘和搭配蘸料，这个一会我会教你，店里面大家吃的饭菜你要是有时间的时候就由你来做，人多忙不过来的时候另说。”苏米打算好好培养一下这个白霜，若是可以的话，以后也送去食味。
她已经打算好了，食味里面的人都是要手艺十分出类拔萃拿的出手的，以后这些人出去都可以独当一面，是酒店的活招牌。
指导了她们做好菜式以后，苏米就带着人加入了磨制调料的大部队当中，等到磨制到一半的时候，苏米开始用黄油等物开始搅拌制作底料。
苏米并没有刻意的避开她们，卖身契是一方面吧，另一个方面这个底料放多少东西可不是看看就能知道的。
这几个小丫头可没有苏米的能耐。
苏米多年的厨艺经验让她练就了一个十分厉害的技能。
一只手抓下去，说是多少分量就是多少分量，就是用秤去量，怕是都没有那么准的。
等到一切都准备成功以后，苏米叫了初一等人回来，把这一大盆的液体浓稠底料抬到了外面去。
就现在的天气而言，一个晚上就可以凝固成固体的底料了。
☆、451
“这个底料做的好像是比咱们之前在家里做的那一次东西放的多，讲究也多了不少啊！”张玉玉看了看那一大盆的浓稠底料，闻着那股子浓郁的香味一脸惊喜的说道。
“是啊，这里面我还放了不少有益的药材，味道比咱们在家里的时候能好不少，明天还要来一次镇上，一个是取一点底料，晚上给朵朵过生日的时候做火锅，另一个我也要拿一些辣白菜过来。到时候也算是一个特色，还有啊。”苏米说道这里的时候忍不住喝了一口水，今天说的话实在是有点多，嗓子都有些受不住了，回家以后得喝点菊花茶了。
“你们在食味的时候我特意嘱咐了清风明月教你们做小咸菜还有煮一些山楂水之类的，你们都记着呢吧？火锅这个东西味道重，吃的时候要是没有点解腻的东西是不行的。”这个时候也没有肥宅快乐水一类的东西，苏米只能想别的办法了。
“都记得呢，放心吧。”几个丫头赶紧都附和着说道。
小咸菜什么的都很简单，不需要什么技巧，所以就算是白玉也可以独立完成。
“好了，今天差不多就到这里吧，这个是镇上我另一处宅子的地址，距离此处也不算远，房间足够你们住了，而且分成内院外院，到时候让初一他们住在外院，你们这些姑娘们就住在内院，互相之间不会有撞见的时候，还有能人照顾你们，我也放心。”苏米把龙擎写的地址递给了白玉，忽然想起这些小丫头大概都没读过书，就想要给她们念一下，却不想白玉打开纸张以后就念出了地址，看样子居然是个识字的？
“在肖掌柜那里的时候，我多少认得一些字，还好这里面都是一些常用字，要不然的话我也是读不出来的。”白玉看着苏米惊讶的眼神有些不好意思，赶紧解释道。
“那就更好了，以后菜单子我就给你了，需要采购什么东西你帮着盯一点，只是就你一个人。。。”苏米想说就白玉一个人是不是忙不过来，就听见白芷在旁边怯生生的开口说道：“苏姑娘，我也认得一些，可以帮着一起。”唯有白霜，沉默不语。
“好，那就你们两个一起，可千万不能马虎了，我每日都要对账目的，明白吗？”银钱往来的事情必须要小心，苏米这也是事先给她们提个醒，免得她们心里一动错了主意，可惜了这么个好苗子。
“是。”
白玉和白芷对视了一眼，赶紧应道。
把钥匙留下来以后，白玉她们就留下来开始收拾东西了，今天送来的菜肉不多，就是为了给她们开火做饭的，白芷还眼尖的发现其中有两坛酒。
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