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张小北说道：“做卤肉主要是卤水，你试着多调几种，看看哪种最好吃，最后保留个一两种，注意要保持卤水别坏了。”
张小北接着说出了他知道的几个方子，大概要用什么调料，比如八角、桂皮、甘草、三奈、甘菘、花椒、草果、丁香
等等之类的调料。他只提供个大概方法，具体细节，还要不停地试验和琢磨。
卤水熬制出来，还要善于保存。张小北还把大概的保存办法也告诉了张小草。
即卤水使用一段时间后，就要过滤和清理里面的残渣。清理时，可以把干净的动物血液加入煮沸的卤水里，慢慢让卤汤重新变清。而且清理次数也不能过多，多则卤汤的味道会变淡。夏天的话最好每天都煮开一次，不用时不要晃动等等。
张小北说的这些，有些张小草知道，有些不知道，她又重新记了一遍。
每次说到菜谱和美食的事，张小草就十分佩服弟弟：“小北，你怎么什么都知道，哪哪都能说得头头是道。”
张小北笑道：“这都是因为我爱吃爱琢磨呗，而且会说不算什么，会做才是真本事。”
张小草摇摇头，认真地说道：“不，我觉得会做也不是什么真本事，天底下会做饭的人多了，可是若是没人提点，说不定一辈子只做些馒头面条什么的。所以还是脑袋好最好使。”张小草说的是真的，若不是弟弟提点她，她就算想破脑子也想不出这些花样来。依她的水准估计也只能在家做做饭，哪会当上厨子呢？
张小草的行动力极强，而且张小北说的调料，厨房里本来就有，她说干就干，跟张小北说话时已经开始着手熬制卤水了。
说完卤水，张小北又跟姐姐交流了一番如何做凉菜的心得体会，凉菜的关键是调料和调汁，张小草多少也有些心得，张小北另外又提供了几个小方法，以便她慢慢琢磨。
张小北只有一天的休沐时间，感觉一天的时间很快就过去了。他回去时，不但张小草和黑妮赵清河不舍得，就连潘云博也觉得有些不舍，他说道：“咱们还没聊完呢，你这就走了？”
张小北说道：“我只休息一天，过几天再来。”
临走时，潘云博主动提出让张小草给张小北和王世虎装上下午新做的卤肉。
张小北尝了一口，还顺便给张小草和潘云博提出一点意见：“这肉卤得还不够入味，下次记得时间再长些。另外，这能卤的东西可多了，猪肉、鸡肉、鸭肉都行，还有猪内脏，猪头肉，鸭的内脏，鸭脖鸭头鸭肠鸭掌……”
张小北一边说，张小草一边飞快地记下，潘云博在一旁听得目瞪口呆。
张小北带着卤肉卤菜，和王世虎一起离开了潘家食肆。
潘云博在两人身后说道：“下次一休沐你就过来，平常课业不紧时也可以来。”
张小北挥挥手：“知道了，小潘掌柜，你快回去吧。”
两人走远了，王世虎一脸羡慕地说道：“我觉得读书没劲，还不如开个家食肆有意思，你看看潘大哥多好，想吃什么有什么。”
张小北摇摇头，正色道：“你只看到他的好处，就没看到他的难处。开食肆可是个累活，从早到晚就没闲着的时候，得操心店里的盈利，伙计的薪水，还得应付各种人等，哪有你说的那么容易。”
两人在路上就把卤肉瓜分了，张小北主动给王世虎多分了一些，可把王世虎给感动坏了。
张小北问王世虎跟同宿舍的人相处得如何，王世虎说，有两个还可以，但也有相处得不怎么样。明明他没错做什么，但是对方就是不喜欢他，还对他有敌意，他也是莫名其妙。
张小北安慰道：“咱们谁都不能做到令所有人都喜欢，”说到这里，他还开了个玩笑道：“因为不是所有的人都是正常人。对不对？”
王世虎觉得这个说法新鲜，表示一定要记在心里。
张小北回到宿舍时，发现只有孙长青一个人在。
他想了想，决定再做出一次友好的试探，便把带来的卤肉拿出让他尝尝，不出所料，孙长青果然拒绝了。
但拒绝归拒绝，孙长青的话比以前稍稍多了些，甚至，他还解释道：“我吃完饭就不再吃任何东西了，这是我的习惯。”这表示他不是针对张小北这个人之类的。
张小北点点头，表示理解。然后他一边看书一边吃了起来。
过了一会儿，孙长青突然又问道：“那什么，我每晚看书很晚，是不是干扰你休息了？”
张小北顿了一下，才说道：“还好，我有帷帐挡着。”
孙长青看着张小北，没头没脑地说了一句：“你比那个姓陆的强多了。”
张小北：“……”这算是夸奖吗？
不管怎么说，张小北和孙长青之间的关系比之前好了那么一丁点，路上，两人见面时，孙长青会主动点头致意，两人出门或是回来时还会打个招呼。不过在宿舍里仍是各忙各的，像别的室友那样一起吃饭一起讨论问题什么的，那是不可能的。
不过，张小北也是一个耐得住寂寞的人，他既能跟人相处得不错，也能享受独自一人的生活。而且，他现在非常喜欢这种互不干扰的生活。而宿舍的另外两人，一个一直神龙见头不见尾，至今没出现；另一个则是把这儿当旅馆似的，三五不时地回来一次。每次回来，都会弄出点不和谐来，第一次他嫌张小北的帐子弄得屋子不敞亮，第二次，他嫌两人起来太早，影响到他睡觉。尽管，两人都是轻手轻脚的，一直没弄出大声响。但陆思远还是一脸起床气地坐起来，不满地表示自己被扰了清梦。
这次，没等张小北开口，孙长青就回怼过去：“这里是县学，就是读书的地方。你想睡觉回家睡去。”
说完，孙长青抱着书本飘然而去。
张小北也冲陆思远淡淡一笑，随即转身离开。留下陆思远一个人气得捶床大怒。
平淡而又充实的八天又过去了。又到了去潘家食肆巡视的日子，王世虎早就盼着这一天了。两人仍旧结伴而行。
一到了潘家食肆，感觉这儿又变了个样儿。原来是食肆和客栈的中间，又开了个窗口，张小北走近一看，原来这个窗口是卖卤菜和卤肉的。负责的人还是熟人，那个潘家客栈的李小二。
张小北招呼了一声：“小二哥，你怎地调到这儿了？”
李小二大声回答道：“自从开始卖卤肉和卤菜后，食肆的生意变得老好了，一时忙不过来就把我叫过来帮忙了。”
张小北看了看窗口的菜色，除了卤肉外，还有卤鸭卤鸡，猪头肉，猪内脏和鸭内脏等。另外还有卤制的藕片、木耳、豆腐、腐竹之类的卤菜，旁边还有几盆凉皮凉菜凉面凉粉。这一会儿功夫就来了好几拨客人了。生意果然很火爆。
张小北和王世虎在窗口站了一会儿，又到店里去坐坐，发现还没到饭点，店里也有不少客人。他们大多点的是凉面凉粉之类的菜。
赵清河看到他们，上来热情招待。
这次，张小北没见到潘云博，听说他亲自去菜市场买鸭掌和鸭脖了。
……
到月底时，张小北又来了一趟，潘家食肆的生意较上次来更加火爆，因为真正的夏天要来了。卤菜和凉菜尤其受欢迎。
潘云博也兑现诺言，付给张小北八百五十文钱。这是食肆纯利的一成。潘云博解释说，这个月又是开窗口是买材料的，投入比较多，从下月开始，纯利还会上涨。
张小北则是一脸惊诧，他什么也没干，就只出出主意就能拿这么多分红是不是不太合适？不过，赵清河劝他说：“俗话说得好，买家没有卖家精，人家生意人都精明着呢，绝不会让自己吃亏的。小潘掌柜给你这么多钱，可见你的主意价值绝超过这个数。”
赵清河接着又悄悄地告诉张小北说，“这家店以前的东家一直亏损，要不人家也不转让。大家都说这个地段不怎么好，潘掌柜盘下这个店也做好了前半年不怎么盈利的准备，哪里想到这头一个月就开始盈利。而且势头越来越好。这肯定跟你和小草姐有莫大的关系。”
赵清河这么一说，张小北拿钱拿得心安理得多了。
王世虎在旁边听了，突然说道：“小北这么厉害，要是他自己开个食肆岂不是更赚？”
张小北顺着王世虎的话仔细想了想，虽然他有点子，他姐会做饭，但真要开店他们家还真不适合，开食肆可不是那么简单，事情又多又杂，还有房租，还要雇人，各种关系都要打点。他要读书抽不开身，他姐一个女孩子家也应付不来，爹又老实，娘亲又要照料家里。所以眼下这种方式，对他们再适合不过。
张小北拿到分红的利润，张小草也拿到了她的第一笔工钱，第一次拿到这么多钱，张小草兴奋得不行。非要拉着张小北给他买礼物。
张小北神色严肃地叮嘱姐姐要把钱攒起来。
张小草笑道：“我知道啦，姐就是想给你买东西。”
张小北说道：“可是我也有钱。”张小草执意要买，张小北最后只好挑了一刀纸，总算遂了她的心愿。
黑妮也领到了第一笔薪水，除了扣下的八十文，还有她爹大发善心给留下的十文钱，她也要送张小北礼物。被张小北笑着拒绝了：“黑妮，你一个月就这点钱，千万别乱花，以后都有大用呢。”
黑妮见他说得诚恳，只好收了起来，说道：“小北，你对我的恩情，我以后一定会还的。”
张小北说道：“算了，别恩呀情呀的，其实我也没帮你多少。”
刚刚穿越到这边时，他想改变家里的生活，想改变家中姐妹的地位，想改变的太多太多，但随着时间的推移，他一步步领教到现实的残酷和自身能力的有限。其实到头来，他发现他能改变的太少太少了。到现在为止，他曾经的那些不切实际的想法越来�