按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
啾洹＂诟笔称分侄嘌岣唬└愎坏牡鞍字省⒅尽⑽睾臀藁巍Ｈ绻豢悸切奖慊蚺侣榉常分值サ鳎て谙氯ピ蚧嵊蛔悖跋旖】怠�
。要带营养素损失少的菜。自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里，饭在下，菜在上，中午在气锅里蒸一蒸。因此，应尽量带一些营养素损失少的荤菜，如排骨、烧鱼、烧肉等，蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装入饭盒。有条件的饭后可吃一些水果，也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜，如西红柿、黄瓜、小水萝卜、心里美萝卜等，以补充维生素的不足。
。要注意饮食卫生。在选择食物时要选用不易变质，可以保存几个小时的食物。有的家庭常是头天剩下什么带什么，这是不符合卫生要求的，因为没有经过加热处理的饭菜，混合放四五小时后，可能不新鲜或变质，可能被细菌污染。另外，夏天单位如无冰箱冷藏设备，最好别带饭或带点不易变质的香肠、咸蛋、面包和能生吃的卫生的生菜、水果。
怎样认识常吃快餐的利弊
随着对外开放的深入，西方快餐文化近年进入大陆，不少快餐店在一些大城市开业。不可否认，快餐食品既经济，又方便。但大家是否考虑其营养价值呢？
常吃的快餐有：汉堡包、热狗、肯德基炸鸡等，多偏重于肉食。这些食物本身的胆固醇含量甚高。如一个克的汉堡包便含有毫克的胆固醇；而一只重克的快餐鸡腿，竞含有多达毫克的胆固醇，原本从食物中吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一点。但有些人在这方面调节失效，吃了含胆固醇高的食物后，体内胆固醇含量显著提高。此外，快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血中含胆固醇量也会增高。血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁，使血管变得狭窄，形成动脉粥样硬化，引致血压增高和血管闭塞。高血压则可引致一连串致命的并发症；而心脏的血管狭窄，使血液流量减少，对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果相当危险的。
因此，西方快餐店食物偶尔吃还可以，常吃要注意多吃水果、蔬菜，以平衡体内胆固醇含量。
近年来，随着市场的变化，中式快餐盒饭大步进入上班族的消费人群中，选择时，应注意盒饭及蔬菜的新鲜，最好荤素搭配，便于营养素摄人的平衡。
四季怎样饮食
一年四季，季季不同。人们对饮食的要求也多不相同。如能适应这种变化，把不同口味的菜摆上桌，不仅能使您全家身体更健康，也将为全家带来愉快。春为四季之首，万象更新，生气勃勃，也是人新陈代谢最活跃的季节。健康人能很快适应，有旧病的人也往往易复发。所以，在饮食上，宜适当增加营养。北方的早春时节，黄绿色蔬菜较少，易引起维生素C及B的缺乏症，造成困倦无力或牙龈出血等。因此，应注意多吃卷心菜、萝卜、菜花、菠菜、山芋等；在水果方面，宜多吃桔子、橙、柑等及上市较早的草莓。
夏季气温很高，人对热量的需求大大减少，食欲普遍下降。人体内的蛋白质、无机盐等相对降低，人的体重也会减轻。为了弥补不足，要特别注意营养的平衡。一方面，食宜清淡可日，宜多食凉拌类、炮制类、腊制类及清蒸、白汁、咖喱、冰冻等食品、菜肴。另一方面，菜肴色泽要鲜艳、花样要多变，并可适当烹制些具有酸味和辛香的食物的汤菜，以增进食欲。此外，应多进食黄瓜、西红柿及各类夏季瓜果。
秋高气爽，暑气为之一消，人们的食欲也开始大增，同时味觉也变得很强烈。金秋季节，水果丰富，蔬菜齐全。加之人的胃口好，一般营养都比较好。但要注意不能过食，夏季形成的零食或夜食的毛病也应改掉。从秋到冬也是人生理变化较大的季节，要特别注意保护脾胃。有些水果，如西瓜在秋季吃多了，反而会有损健康。
严冬季节，人们，尤其是北方的人们，对热量的要求大大增加。这就应多吃产热多的食品。如牛肉、羊肉、奶粉、豆制品、高梁米等。由于黄绿色蔬菜减少，人体易缺乏维生素A、B、C等，使肌体抵抗力降低。因此，冬季要选择维生素含量较多的胡萝卜、雪里蕻、白薯、油菜、菠菜等。在烹调时，要注意减少维生素的损失。为了适应人们冬季的胃口，饭菜可以浓厚为宜，应适当加些油脂、味色浓重。汤也可以汁浓肥鲜、色深醇厚，不似夏日那般清淡，可多吃火锅，菜汤合一，热量和营养均很丰富。为了防止维生素缺乏，午、晚餐后应进食一个水果。
怎样合理安排节日饮食
每逢节假日，都是家人及亲友团聚的日子，都免不了团团围坐，吃上几餐丰盛的家宴，那么怎样安排才较合理呢？
。要注意荤素搭配。尽量作到每顿都有荤有素，不因为是节假日，只做些油腻的菜，既不易进食，又不易消化。
。要节制零食。节日里家庭一般备些瓜子，花生一类的零食，如果饭后不停地吃这些零食，就会加重胃肠负担，容易造成“蓄食”现象，严重时会上吐下泻，影响健康。
。要根据每顿用餐的人数，确定所做饭菜的多少，不要在节假日前做好许多，准备以后几天吃，这种吃法极不科学。因为，剩饭菜中的硝酸盐在细菌作用下变成亚硝酸盐，存放时间越久，亚硝酸盐越多，亚硝酸盐本身有毒，如果将这类亚硝酸盐较多的剩菜同腐败的蛋白质一起吃，二者又可以在体内合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。同时剩饭菜色、香、味均要打折扣，影响食欲。
所以，吃剩饭菜是很不科学的。
。不要恣意开怀畅饮，直至酩酊大醉。这样即伤身体又影响节日气氛。
怎样创造良好的就餐环境
在一个家庭中，全家人在一起吃饭的时间主要是晚上，再就是周末和节假日了。全家人在一起就餐是家庭成员之间融洽亲情关系，促进感情交流的良好机会，同时，更是家庭成员保证足够的身体所需营养，保持健康体魄的重要组成部分。因此有必要全家共同创造一个良好的就餐环境。
良好的就餐环境首先要体现在情绪上。人们都知道，中国传统医学把人的情绪概括为七情，即为喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。人在吃饭过程中，保持稳定乐观的情绪是十分重要。把怒火冲天，忧心忡忡，思来想去，悲悲切切，惊恐不安，惊慌失措等不良情绪带到餐桌上，都是不利于人体身体健康的。各种不良情绪都可以造成人体内神经系统某一部位机能活跃，同时可以造成另一部分处于抑制状态。俗话说“气饱了”，“愁得吃不下饭”等等就是这个道理。因此，人们应善于调节情绪，保持乐观豁达的人生观，使就餐在一种愉快的气氛中进行。尤其在饭桌上忌讳“三娘教子”对孩子训斥，反复唠叨没完，也不要在餐桌上争论问题，以免造成不快。
其二，良好的就餐环境要表现在餐桌餐具的清洁卫生上。餐具应该洗刷干净，并用开水消毒或洗涤灵等消毒用品去除致病微生物。
其三，良好就餐环境体现在环境美化上。人们现在就餐已不仅限于填饱肚子，而开始注重提高家庭生活质量。在有条件的情况下，可以购买配套的餐桌餐椅，以及色调和谐的餐具，这些搭配会给人以清新、舒适的感觉，有益于增进食欲。桌面颜色和餐具颜色以淡为好，淡淡的底色才能衬托出菜肴的色彩。
其四，要根据不同的就餐场合创造不同的环境效果。如果是在夫妻的结婚纪念日，应该在餐桌上体现出温情脉脉的感情色彩，可以使环境朦胧些，关闭了明亮的灯具，点燃造型美观的蜡烛，通过跳动的火焰，反映出夫妻双方浓浓的爱意。如果是老人的生日，就可以安排中间一个生日蛋糕，上面有为老人而做的寿字，体现对老人尊重和孝心。如果是周末，全家团聚，就可以放一段气氛热烈的音乐，增添周未聚餐的欢乐感。总之，不同的环境产生不同气氛，不同的气氛体现家庭生活丰富内容的一个个侧面。
所以，创造一个良好的就餐环境对人们的身心健康有益，值得提倡。
不同场合怎样饮食
生活在快节奏时代的人们，每天要面对不同的工作和场合，千篇一律的食物已不能接受千变万化的挑战。
精疲力尽吃什么？可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。此外，胚芽米能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物都含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多食。
办公室内吃什么？对于预防视力减弱，维生素A极具功效。眼睛使用过分时，可食鳗鱼。克鳗鱼约含IV维生素A，而成人每天需要IV的维生素A。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富，约为鱼肉的倍。韭菜炒猪肝也有此功效。此外，整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳，体内会产生维生素D，但是，日晒机会少，则需多吃直接含有维生素D的食物，如海鱼类和鸡肝等。
脾气不好吃什么？英国一项有趣的实验证实，如果在不良少年的食物中增加钙量，就可改变他们的攻击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有丰富的钙质。
心中慌乱吃什么？维生素C具有平衡心理压力效果。当承受强大心理压力时，身体会消耗等于平常倍以上的维生素C，所以，应尽可能多地摄取含量丰富维生素C的食物，如清炒菜花，甘蓝菜，菠菜色拉，芝麻（