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孙利有些不自然的继续说道：“传说倒的确是这么回事，不过就算知道这菜的来历又如何，这菜的做法可是机密。”
叶垂笑着看着孙利，继续说道：“清朝有一位文人叫做薛宝辰，喜食素菜，著有《素食略说》一说，其中对于罗汉菜有简单的描述——‘罗汉菜，菜蔬瓜之类与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等俱以香油炸过，加汤一锅同焖，甚有山家风味，太乙诸寺，恒用此法’这段描述大致可以看出罗汉菜的做法来历，当然，罗汉菜所用的十八种素食食材到底是什么早已经没人能够说的清楚，后世流传的做法大多都是自行研制的，没有了古法的风味。”
这番话说下来，再次震惊了别墅内的人，如果不是知道叶垂今天要跟孙利比拼厨艺，他们肯定会认为这是叶垂跟孙利早就已经传统好的话语。
孙利更是有些目瞪口呆，眼神惊诧的看着叶垂，罗汉菜是养生阁的招牌美食，他对这道菜自然无比了解，可听叶垂的这些介绍，竟然让他有种自叹不如的感觉……
而叶垂在这么说完之后，又笑着对孙利道：“虽然现在大部分饭店的罗汉菜都是徒有其名，只是借用罗汉菜的名义招揽名气，不过我相信孙老板你饭店内的罗汉菜，一定是名副其实的。”
这话虽然是恭维，可谁都听的出来，叶垂暗讽孙利这里的罗汉菜不正统。
实际上也的确如此，孙利养生阁之内的罗汉菜菜谱，完全是孙利自己研发的，通过几年下来逐渐完善再加上他的一些手段，才慢慢打响了名气，说到这菜是否正统，他自己事自己知，这让他的脸上当即就露出了一抹怯色来。
叶垂脸上依然挂着微笑。
罗汉菜主要由十八种食材烹饪而成，这道菜的菜谱最重要的便是这十八种食材到底是什么，因为年代久远，各种风味的罗汉菜层出不穷，原始菜谱早已经十分难寻，有些饭店干脆随便挑选十八种食材放到一起乱炖，就冠名为罗汉菜的名字，可实际上哪有那么简单？
罗汉菜位列满汉全席中的【御味】级别，当初叶垂为了满汉全席，曾经详细钻研过这道菜，更是掌握了这道菜的原始菜谱，那才是最美味也是最正宗的罗汉菜。
孙利原本想要刁难叶垂，结果却被叶垂一顿抢白，脸色有些羞愤，跟着他质问道：“没想到叶师傅对罗汉菜果然了解，今天卡那里我们养生阁要遇到对手了，不过，不知道叶师傅你今天准备做什么菜来跟我们养生阁比赛呢？”
“呵呵，我做的菜没有孙老板你的菜那么有来头了，而且很简单。”
叶垂从乌海媚的手中接过食材袋子，然后从里面掏出了一棵大白菜来：“我准备做水煮白菜。”（未完待续。。）
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第192章 你做的菜还真是用水煮的白菜？
水煮白菜又叫做开水白菜，这道菜听起来十分简单，平淡无奇，很难让人产生这是什么美味的感觉，甚至这道菜用最地道的做法做出来，从外表上看去，也只是水跟白菜心的简单组合，实在不像是什么美味佳肴。
可实际上，这道菜却内有乾坤，单单是煮白菜的水就绝不简单，整道菜的精华融合于那简单的一碗水中，而这碗水还要做到清澈见底，才更能体现出这道菜的精纯美妙。
另外值得一说的是，水煮白菜做出来之后，只是几颗飘荡在清水中的菜心，可实际上这道菜按照最正宗的做法是一道肉食菜，因为水煮白菜所用的清汤，是要用鸡、鸭等肉类食材进行熬煮后才能出锅的，也是因为这个原因，素食者运动之后这道菜也已经不见踪迹，不过叶垂对美食研究极深，早已经可以将各类菜谱进行“变种”，这道水煮白菜经过他的研究，已经可以成为一道全素的菜肴。
以素食食材为主，同样可以将这道堪称奇妙菜肴的美味完全呈现出来。
而此时，听到叶垂提到水煮白菜，林家别墅内的众人却纷纷都露出了奇怪的表情，水煮白菜，这个名字跟孙利要做的罗汉菜单单从感官上就感觉到了极大的差异，罗汉菜只听名字就充满了不平凡的气势，可水煮白菜……第一次听到这道菜的名字，恐怕没有人会觉得这会是是什么美味。
林家老佛爷的脸庞上露出一抹略有些失望的表情：“你所说的这个水煮白菜是什么样的菜？这菜我没有听说过，很好吃吗？”
“简单来说，就是开水煮白菜，做法倒是也没什么难的，至于好不好吃，还要看奶奶你等会怎么评断了。”叶垂笑着说道，水煮白菜的美妙之处不是用言语可以形容的，这道菜除了味道清醇之外。最重要的地方还在于外表简单与滋味复杂的那种奇妙落差，令人欲罢不能。
“白菜这种食材在我们华夏已经有超过五千年的历史，吃白菜也是华夏人的传统，但我们不能否认，这种食材的味道并没有特别出众的地方。”孙利只听到叶垂的菜名，直接便露出了一幅轻视的模样，之前听到叶垂对罗汉菜那么了解所带来的惊讶已经完全消失，“又不知道叶师傅你的这道水煮白菜能够做出什么样的美味呢？”
“你很快就会知道了。”叶垂平淡的笑着说道。
章莹在听到了叶垂的菜名之后，也下意识的就产生了一种轻视的感觉，她笑着说道：“我也很期待叶师傅的水煮白菜。不过现在我们是否可以先开始比赛了？”
邬海媚带着叶垂还有孙利的三名厨师走进厨房：“厨房地方很大，而且有两个灶台，你们可以同时在厨房内做菜。”
这么说完之后她还冲着叶垂眨了眨眼睛，算是对叶垂的鼓励了，她自然是站在叶垂身边希望叶垂可以赢了对方的，林薇更是直接就跑到了叶垂的身边，低声询问叶垂：“叶垂我来帮你好不好？”
“好啊。”难得的林薇有这份心，叶垂将袋子中的三棵白菜都拿了出来，递给林薇。“你帮我一层层的把白菜叶都剥开吧，只剩下里面的白菜心，其他的不用。”
“剥白菜？”林薇一愣，虽然她很少下厨房。可吃多了自然知道，白菜这种食材吃的时候怎么也不用一层层的剥开，直接就可以切成丝食用的，她不懂道。“叶垂，白菜为什么要剥开啊，直接切不行吗？”
“我让你剥开是因为我需要白菜里面的菜心。”叶垂笑着解释道。“水煮白菜中的白菜可并不是指整棵白菜，而是指白菜里面的白菜心，这部分是整棵菜中最嫩最鲜的部分，而且极容易吸收汤汁的美味，是整道菜的精华所在。”
“哦，原来是这样啊。”林薇也不知道有没有听明白，听到叶垂这么说就开始一层层小心的剥开白菜外面的叶，那些剥下来的菜叶也弃之不用。
叶垂这里则是开始料理各种调味用的调料，葱、姜、蒜、豌豆、木耳、香菇等等，这种调配方式是叶垂自己研发出来的，菜谱自然属于秘方，所以他在进行配料调配的时候十分小心，避免让其他人看到。
而同一间厨房内，另一边养生阁的几位厨师同样正在忙碌着，孙利本身只是老板，并不是做菜的，他站在一侧作为监督，眼睛还不是看向叶垂这里，当然，他倒是并没有关注叶垂在做什么，关注的重点是林薇：“将白菜的菜叶剥下来，只剩下里面的菜心？真是浪费，什么水煮白菜，光听名字就没有什么食欲，怎么可能比得上我的罗汉菜？”
想到这里，他便不再关注叶垂，而是专心监督自己的厨师。
林薇很快就剥好了三棵白菜的菜心，她询问叶垂：“接下来要做什么呀？”
“很简单。”叶垂笑了笑，从衣兜内拿出一个小盒，打开盒子后里面却是几根细针——这是叶垂早上特意从一家药房内买来的针灸用的银针，叶垂从盒子中取出一根来递给林薇，“你用这根钢针仔细的扎白菜心。”
“啊，扎白菜心？”林薇觉得更加奇怪了，这菜制作的过程真是有趣，不过她知道叶垂肯定有自己的道理，所以便没有犹豫接过钢针，开始仔细一下下的插白菜心，同时问道，“叶垂你让我这么做是为什么呀？”
“让白菜心上布满细微的小孔，是为了可以让汤汁更加入味。”叶垂简单的解释道，他这边已经准备好了各种食材，只见他架起了一锅，倒入适量的水，然后依次将刚才做好了搭配的调料品送入了锅内，随着国内的水温的上升，一股浓郁的香味很快便撒发了出来。
这股味道集合了香菇的鲜香，各种调味品的浓香，还有葱蒜的清香。
当然，这些味道与厨房另一边孙利所制作的味道就有些不如了：养生阁这里所做的罗汉菜，是一道名副其实的大菜。这道菜需要至少三位厨师协力才能完成。
这道菜中包含了十几种食材，而每一种食材都要先经过油炸炒作之后，再放入锅中进行焖煮操作，制作过程繁复，同样的，油炸食品的香味更是不断弥散而出，那种味道完全盖过了叶垂这边菜肴的香味。
当然，菜肴在制作过程中散发出的香味并不能断定成品如何，一道成功的菜肴，最重要的地方还在色香味中的味。味就是味道，做菜的时候不但要料理出香味，还要将香味内敛到食物的味道中去，这才是成功的。
林薇细心的将三颗菜心扎的千疮百孔，她擦了擦脸庞上的汗水，心中油然而生一股自豪感，自己也能帮叶垂做菜了，虽然这做法有点奇怪……她用力的吸了吸小鼻子，转头奇怪的看了一眼另一边的厨师。就跟叶垂说道：“叶垂，他们的菜味道好香啊，我们的水煮白菜行不行啊？”
“他们的香味在于食材多而杂，美食的本质就是料理各种各样的味道。而他们这么多的食材，每一种食材经过了油炸之后的味道都是不同的，想要让这么多的味道融成一锅，那是那么容易的？”
叶垂转头看了一眼孙利这边。小声对林薇笑着说道：“他们只是空有其表，其实我看他们对厨艺一道的本质都还没有摸透，这种杂烩式的菜肴最忌讳的就是各种香味杂乱无章。这样下来只会坏了这道菜，闻起来十分诱人，可吃起来没什么了不起的。”
“哦。”
林