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这场厨师比赛的题目是琵琶蟹，所以这三十多道菜都是用琵琶蟹做成的，各式各样，名字也花样繁多，苦瓜焖蟹，黄金蟹粉，蛋汁蟹肉，油糖蟹块……
一道道的蟹肉大餐琳琅满目，围在外面的观众都有些望眼欲穿，肯不得能够大快朵颐，而三十位评委也都露出了一幅想要赶紧品尝一番的模样。
他们每个人的手中都收到了一张投票表格，评委将自己认为最好吃的菜选择三道，填写上去，最后进行综合票数排名，给三十四道菜排名次，其中的前八位可以进入第二场厨艺比赛，而如果评委选择的三道菜正好是这场比赛的前三名，那就会得到评委奖，也就是一个星期的豪华海滨别墅入住机会。
这个奖是彩头，督促评委们认真评比。
评委评选正式开始。
“这道苦瓜闷蟹味道不错。”叶垂首先品尝了距离最近的第一道菜，“琵琶蟹蟹肉未带苦涩，这位厨师想要用苦瓜的清凉苦味来严格琵琶蟹肉的苦涩，这个思路倒是不错，不过实际上却让蟹肉也失去了原本的滋味，美中不足，这一道菜不合格。”
叶垂心中对这道菜默默的点了叉，走向下一道菜肴。
“唔？黄金蟹粉？”这下一道菜乍一看给外壮观，呈现出金黄色的质地，铺散在盘子之中，上面点缀着一些西芹，夹起一块来送入口中，蟹香满溢，质地滑润，“这黄金蟹粉是用螃蟹的蟹粉进行油炸后，再混合鸡蛋的蛋清炒制而成，倒是跟上一世中那道著名的芙蓉蟹斗有些类似，味道醇香，入口不凡，最重要的是这道菜名字叫做黄金蟹粉，也的确实至名归，做这道菜只取用螃蟹的蟹粉其他弃之不用，黄金二字除了因为这道菜金黄色的外观，用料极费也果真当得起黄金二字了……可惜依然有些缺陷，这是一道上好的螃蟹美味，却没有体现琵琶蟹特有的味道。”
叶垂走向第三道菜。
“犹抱琵琶半遮面？”
叶垂念了一遍这个名字，脸上呀然而笑：“这名字倒是起的很不错，为这道菜加分不少，只是不知道味道到底如何？”
犹抱琵琶半遮面这道菜是采用的小个的琵琶蟹，螃蟹切半，去除泥沙以及蟹脐、蟹腮、蟹钳尖等部位，送入油锅内酥炸，接着将螃蟹的另一半裹上面粉，再过一遍油，取出后佐以调料炒制而成。
“琵琶蟹切半，裹上面粉，所以名字叫做犹抱琵琶半遮面，呵呵，这名字果然起的极好极妙，可惜徒有其表，这位厨师甚至为了这个名字，不惜选用未熟的小蟹来作为食材，简直本末倒置，要知道螃蟹还是完全长熟之后味道才最为鲜美的！”
叶垂心中默默的想：“这种做法，如果我没有猜错的话，应该是那个赵德光的作品吧？”
——叶垂的美食品鉴实际上比韩老都不逞多让，是食神级别的美味品鉴能力！
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第154章 我猜的
三十位评委对三十四道菜肴进行品鉴，这些人都拥有一定的美食基础，但绝算不上是最专业的美食家，这厨师比赛的第一场，考校的就是厨师的菜肴对普通大众的吸引力。
三十位评委中一些人直接选择性的挑选菜肴，将那些一看就不喜欢的类型直接排除在外——面对这样的评委，犹抱琵琶半遮面这种名字就讨巧的菜肴显然是最为有利的。
而更多的评委还是依次品尝这些菜肴，争取将每一道菜都品尝到位，叶垂就是这样的之一。
酱油蒸蟹，蟹肉土豆烩，香辣蟹肉，黄酒蒸蟹，酸粉蟹肉……
一道道美味品尝下来，虽然只吃一口，叶垂都能够将这些菜的烹饪方法品尝出来，这显然跟其他的几位评委有着极大的区别。
品味品尝的环节很快结束，叶垂默默的沉思片刻，便选择了三道他认为最为美味的菜肴填写到了表格上，分别为：黄酒蒸蟹、干烧琵琶蟹、以及香辣蟹肉。
如果叶垂没猜错的话，这三道菜将会是这第一场比拼中的前三名。
其中的黄酒蒸蟹势必将会拨的头衔。黄酒蒸蟹做法很简单，几乎就是普通的清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹在叶垂的上一世中属于泸菜，并且历史悠久，肉白鲜嫩，黄膏腴美，最大的情趣还在于可以边剥边吃，用姜醋调制的汁液浇蘸送入口中，最是美味不过。
黄酒蒸蟹唯一不同的地方便是在蒸锅内送入了稍许的黄酒。令蒸蟹多添加了一分黄酒的醇香，只是这简单的一道程序，却跟琵琶蟹达成了最完美的恰和，让琵琶蟹蟹肉原本的略带苦涩，也变得醇香美味起来，简单来说，这道菜中没有去刻意去隐藏琵琶蟹的苦涩，而是令其升华成另外一种味道。
做这道菜的厨师对厨艺的把握已经达到了极高的境界。
而干烧琵琶蟹却也给了叶垂眼前一亮的感觉，海南的琵琶蟹虽然是特产美食，但做法却并没有繁复多样。上一世中最经典的吃法便是“干烧”。
干烧琵琶蟹可以说是千锤百炼的美食，是最适合琵琶蟹的做法，这一世干烧琵琶蟹的菜谱和吃法早已经失传，但这位厨师却能够钻研出这种做法来，绝对是难能可贵的。
如果叶垂没有猜错的话，做出这道干烧琵琶蟹的厨师，应该就是田小杜无疑了。
只有在叶垂的身边耳濡目染久了之后，才可能从食材口味入手，利用大羹不和的道理来体现肉质最本质鲜美。只是稍微有些缺陷而已，如果给田小杜再多一点时间，他所做的干烧琵琶蟹绝对将会是这次螃蟹大赛的最大亮点。
至于那道香辣蟹肉，则有些不过不失。香辣蟹原本就是一道极为经典的美食，这个世界中菜谱失传，能够钻研出以香和辣来配合蟹肉的味道，厨师的功底已经十分不凡。并且叶垂还可以断定，这道菜应该是出自一位女性之手的，因为这道菜的某些细节做的很好。只有心思细密的女性才能办到。
叶垂选择这三道菜，填写到表格上，交给了专门收取投票的工作人员，接下来他也不用再回去那个休息室了，转身走向了外围。
原本评选现场是用栏杆拦着的，这个时候直接有工作人员将栏杆移开让叶垂出去。
叶垂的评选速度已经算慢了，到现在已经有一多半的评委都已经评选完成。
“师父！”
刚刚出去，韩雨堰田小杜还有林薇安静王诗雨都立刻围了上来，董悠悠跟董倩也在一起，韩雨堰迫不及待的就问道：“你选择的都是那三道菜啊？有没有大师兄的菜，哦，对了，大师兄做的菜是……”
叶垂打断了她的话，笑着看着田小杜：“是那道干烧琵琶蟹吧，很不错。”
韩雨堰一脸惊奇：“师父你怎么知道的，难道大师兄之前就已经跟你说了？”
田小杜连忙摇头：“我要做什么，这几天就算是董倩都不知道。”
董倩点了点头，奇怪的看着叶垂，不知道叶垂是怎么知道的。
叶垂笑了笑，说道：“毕竟是我的徒弟，做菜的手法我还是可以品尝的出来的，这道干烧琵琶蟹如果我没猜错的话，应该会排在这次比拼中的第二位。”
“师父，你是说真的吗？”田小杜立刻就睁大了眼睛一脸惊喜的说道，“真的可以拿到这一轮的第二名？”
“你这么厉害啊。”董悠悠从旁边插过来，她手里还拉着姐姐董倩的手，一脸好奇的问道，“那你知不知道我姐姐做的那道菜？”
对这个叶垂就无能为力了，他摇头说道：“这个我怎么知道？”
“我姐做的是蛋汁蟹肉。”董悠悠立刻回答道，“你选择的三道菜里有没有这一道？”
“额，没有。”叶垂回答道。
董悠悠立刻就露出了失望的神色。
叶垂继续说道：“不过，这道菜味道很不错，如果没有猜错的话，应该会进入前八名，顺利的进入下一轮比赛。”
董倩脸色依然有些难看，听到叶垂的话便说道：“你以为你是什么专业的美食家吗，竟然会这么确定？”
叶垂没有恼怒，看了一眼逐渐进入尾声的评选现场，继续说道：“如果我没有猜错的话，这一轮比赛中，第一名就是那道黄酒蒸蟹，小杜的干烧琵琶蟹还有另外一道香辣蟹应该会是第二第三名，两道菜各有千秋，那个胜出我不敢确定，至于接下来的五道菜，我大致可以猜得出，董师傅的蛋汁蟹肉是一个，还有黄金蟹肉。土豆蟹肉烩，油糖蟹块，哦，最后还有一道犹抱琵琶半遮面。”
听到叶垂说的头头是道，其他人纷纷都露出了震惊莫名的表情，三十四道菜由三十名评委进行评选，叶垂竟然可以这么这么确信的从里面挑选出前八名来，这简直太厉害了！
田小杜韩雨堰安静林薇这边满是惊叹。
而董倩在愣了愣之后，却是冷哼了一声：“故弄玄虚！”
“是不是故弄玄虚，等会名次揭晓就知道了。”叶垂笑着说。
其实他现在也并非是百分百的肯定。毕竟众口难调，这些评委又都不是专业的，难免会有些出入，不过叶垂的评选是通过菜肴的口味还综合了这些评委的心里特点而列出来的，相信还是**不离十的。
“叶先生，田师傅，你们好哇。”正在聊天的时候，一个带着几分亲切的声音突然传了过来，说话走过来的却正是赵德光。他依然是一身洁白不染的厨师服，身形干瘦，脸上带着几分严峻，一边走过来一边继续说道。“刚才看到叶先生成为了评委，真是让我意外，不知道叶先生选择的三道菜肴都有那三道？”
“你别多想了，肯定没有你的。”韩雨堰对于赵德光没有好印象。直接就便说道。
赵德光看了韩雨堰一眼，笑着说，“你又怎么知道我做的是那道菜？”
“是那道犹抱琵琶半遮面吧？”叶垂却笑着说道。
赵德光脸上微微一愣：“你已经听其他人提到了这道菜？”
韩雨堰等人也都好奇的看向叶垂。他们之前一直都在关注田小杜跟董倩的比赛，倒是没有注意赵德光做的是什么菜，叶垂又是怎么知道的？
叶垂笑了笑：“我猜的。”
“猜的？”赵德光显然不信，他冷哼一声说道，“叶先生，我倒是想要听听，你对我哦这道菜有什么看法呢？”
“这道菜做法的确很不错，只可惜你选用的食材是还没有长成的小蟹，大大影响了口味。”叶垂