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宋徽宗微微一笑，没有多说。
段正文却道：“这驼峰我也曾尝过。虽然甘、香、爽、滑四美俱全，但因带有特殊膻味，所以在烹调上要求甚高，而你这驼峰肉却无一点膻味，你是如何做到的。”
高平一拱手，道：“小人是先将驼峰埋入粗盐煨炒，然后放入加有酵汁热水中焖发，轻轻揉搓，挤尽水分，又用水清洗，切片，配上上冬笋、牙黄等配料略炒，再放料酒、盐等作料，颠炒少许，出锅后，在淋上一层””香油。”
众人听的频频点头，但是除了左伯清以外，其余人都是听得一知半解，不过，这驼峰肉还是给众人留下非常深刻的印象，很多人都为之叫好。
过了一会儿，龙江单手托着托盘走了进来，盘子不小，但是比起前面两道来，那就真是够小的了，要知道前面两道，还余下许多。
不过这丝毫不影响众人对这道菜的期待，在以往的四国宴中，龙江也就是第二道汤羹略显不足，但是今年他那一道鱼羹让众人眼中一亮，所以对他这道菜就更加期待了。
龙江将盘子往桌上一放，向众人行了一礼，揭开铁罩子来，朗声道：“小人今日为各位带来的是‘掌上金珠’。”
仅凭这个名字，就博得了纥石烈勃赫一个赞赏的眼神。
众人一瞧，只见盘中是一个偌大金红发亮、且冒着热气的熊右掌，四周放着干贝、青叶点缀，当然，最引人瞩目的还是掌上还有着一颗金光闪闪金珠，当真是菜如其名啊。
段正文哈哈一笑，道：“八珍以见其三，真是不虚此行啊。”
宋徽宗笑问道：“龙师傅，你熊掌上面的金珠是什么？”
龙江拱手道：“是鱼蜜汁。我先用鲈鱼汁和蜂蜜调制成鱼蜜汁，然后用面粉擀成细皮，在面粉方面涂上一层金色的特质材料，包好，然后取两块冰砖，每块冰砖上挖出一个半球型，将面团放入其中一块冰砖的圆坑内，另一块压上，冰冻一会，待定型以后，去除面皮，也就成这样了。”
众人还是头一次听到这种做法，不知这么做到底有什么好的，就连左伯清暂时也弄不清楚。
宋徽宗又道：“那你这熊掌又是如何做的？”
龙江道：“我选的黑熊的右掌，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。过了一会儿，停冷，取起，则毛连根一同即出，这样才能彻底去除腥臭。”
宋徽宗惊道：“你说你用石灰去毛？”
“正是。”
龙江点了下头，又继续道：“将熊掌洗净，放入准备好的杂骨汤内，烧开汆过，以除净腥膻异味，用百根细针分别在熊掌的掌心，掌背刺上百个小孔，接着又取一个砂锅，垫上竹箅子，放入熊掌，掌心向上，倒入煨好的浓汤，用小火煨至熊掌酥烂，再添加盐、酱油等作料，取出熊掌再淋上芝麻油。”
宋徽宗不解道：“你说用白根细针在熊掌刺上百个小孔？这又是为何？”
龙江手往熊掌上一指，道：“这都是因为这颗金珠。”（未完待续。）
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第一卷 第三百七十四章 决战巅峰（下）
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金珠？
众人都诧异的望着龙江，显然没有一个人明白他这话意思。
宋徽宗好奇道：“此话怎么说？”
“陛下请稍等下。”
龙江从一个徒弟手中接过一把锋利的小刀来，恍惚间，隐隐瞧见他手持刀在熊掌上面轻轻挥动了一下。 【】 小说章节更新最快
忽听得“扑哧”一声轻响。
又听的“哧”的一声。
众人定眼一瞧，只见掌上那个金珠已经被龙江给划破了，汁水登时覆盖了整只熊掌，冒出浓浓白气，众人如今都无法瞧见熊掌了。
左伯清一拍掌道：“喝呀，原来如此，我明白了，我明白了。”
宋徽宗忙问道：“伯清，你明白了什么？”
左伯清颔首道：“回皇上的话，我明白了龙师傅为何在熊掌上面刺上一百个小孔了。” ”“小说章节更新最快
宋徽宗哦了一声，道：“那你快说来听听。”
左伯清望了眼龙江，示意是你自己说，还是我帮你说。后者颔首道：“我也想听听左总管的见解。”
左伯清这才道：“方才龙师傅将熊掌呈上来的时候，还冒着热气，这也就说明这只熊掌是刚刚从锅里拿出来的，而龙师傅前面又说了，那金球是经过冰冻的，也就是说里面的鱼蜜汁是冰冷的，当龙师傅将金珠划开时，冰镇的鱼蜜汁就会洒在热熊掌上，熊掌原本被炖的肉质松软，可是一遇到冰冷的鱼蜜汁会立刻收缩，而那一百个小孔就是为了更好的将鱼蜜汁吸收到熊掌内，我们做菜一般都是熬制入味，而龙师傅却反其道烹制，这种冰热制法的确是非常巧妙，伯清是自愧不如啊。”
龙师傅拱手笑道：“哪里。哪里，左总管过奖了，龙某也只是班门弄斧罢了。左总管说的一点没错，龙某就是利用这冷热之差，让秘制渗透到熊掌内。”但是脸上岂有半分谦虚的意思，反而还有这一丝得意，可见他对这道菜是信心十足啊。
“原来如此。”
宋徽宗稍稍点了点头，道：“这种烹制法，朕也是头一次见到啊。”
段正文摇摇头叹道：“如此一来，熊掌与鱼蜜汁完美融合。这味道真是不言而喻啊。”
赵楷忽然叫道：“父皇快看，金掌，金掌啊。”
众人下意识向熊掌望去，立刻响起了一阵惊呼声。
原来待白气消散后，原本红彤彤的熊掌，如今已经变成了金色，金光四射，却更是诱人。
宋徽宗心里感到十分好奇，问道：“龙师傅。这这又是为何？刚才这熊掌明明就是色泽洪亮，如今为何变成金色呢？”
龙江答道：“这是因为我在调制鱼蜜汁时，放了一种特质材料进去，将其调制成金色。当熊掌吸收完鱼蜜汁时，色泽自然也就变成了金色。”
“妙啊，真是妙啊！”
蔡京都忍不住鼓起掌来，道：“老夫还是头一次见到会变色的菜。哈哈，龙师傅，你的厨艺真是无话可说了。”
左伯清也是感叹道：“原来还有这么一层意思在这里。这道掌上金珠真是绝了。”
一旁的高平和郭迁见了，不免有些气馁了，心里只能寄托，这道菜只是徒有其表，味道一般。
很可惜，待宋徽宗等人尝后，他心中那一丝希望也破灭了。
宋徽宗刚将熊掌肉放入嘴中，有的只是浓郁香味，连一丝的腥臭味也没有，不仅如此，每嚼一口，都会汁水四射，鲜甜可口，毫不油腻，再上酥烂、且有又嚼劲的熊掌肉原本的肉香，真是将甜、鲜、咸三味发挥到了淋漓尽致。一拍桌子，大呼一声好，又道：“古人有云，鱼和熊掌不可兼得，而龙师傅这道菜却将二者完美融合在一起，做到你中有我，我中有你，其味真是不言而喻，好，做的好。”
众人也是纷纷叫好，赞声不断，唯一可惜的是，这熊掌就是这么大，每人就是一小块，吃的真是不过瘾啊。
龙江享受完众人的夸赞后，便退到一旁，与郭迁和高平站在一起，高、郭二人见龙江一脸得意之色，心里很是不爽，都隐隐希望李奇能胜过他。
四道以尝其三，虽然前面三道是一道比一道绝，但是丝毫不影响众人对李奇那一道河鲀的期待。
宋徽宗问道：“李奇的菜可已做好？”
门口一小太监道：“回皇上的话，官燕使还未做好。”
宋徽宗稍稍点头，道：“既然如此，那咱们也就再等等吧。”
众人也纷纷点头，赶紧喝茶漱口，准备迎接这最后一道菜。
过了一会儿，忽听得一个太监叫道：“来了，来了。”
众人同时将目光射向门外。
首先进来的不是李奇，而是两个侍卫，只见他们抬着一米来长的匾额走了进来，由于匾额上面蒙着一块白色的东西，所以看不清里面到底是什么。
原来不是李奇的菜来了。
众人登时面露失望，切切私语起来。
宋徽宗眉头一皱道：“谁让你们进来的？你们抬得那匾额又是甚么人送的？”
如今正当**来临之际，突然冒出一块匾额来，实在有些大煞风景啊。
“皇上，这是微臣让他们抬进来的。”
话音刚落，李奇带着二位徒弟走了进来，三人朝着宋徽宗行了一礼。
宋徽宗不悦道：“李奇，你弄块匾额来作甚？你的菜呢？”
吴、陈二人听了，脸上的表情很是古怪，低着头，暗自偷笑。
这两个小家伙。李奇微微瞪他们二人一眼，然后朝着宋徽宗道：“皇上，这就是我的菜啊！”说着他往那匾额一指，然后朝着几名侍卫道：“快放到桌上去。”
几名侍卫立刻将匾额放到桌上，然后退了下去。
众人听到这匾额是李奇做的菜，登时都傻了，138看书网瞪了出来，这出场的确是非同寻常。有惊无喜啊。
宋徽宗呆了半响，才道：“你说这是菜？”
“对啊。”
“那这白色的是河鲀？”
其余三位御厨一听到河鲀，脸色剧变。
“白色的？”
李奇楞了下，随即笑道：“皇上，这白色的只是蒸豆腐皮，为了保持湿气用的，现在我就把它拿掉。”他说着就拿出早小刀在木框四边轻轻划了一刀。然后又两个手指捏住一边，缓缓拉开，一股白色热气登时往外面冒。
朦胧之中，众人隐隐约约看到一副山川风景画。
宋徽宗猛吸一口冷气。倏然起身，走上前来，其余人纷纷围了过来。
只见群山重重叠叠，古柏绿竹，在热气的衬托下，如笼罩着一层轻纱，影影绰绰，在飘渺的云烟中忽远忽近，若即若离。又宛如海上起伏的