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第4卷 169 烤鸭三吃
但她也有她的方法，不会飞面皮绝技，她还可以用擀面杖吗？当一个个面皮被擀出来，放到锅里打个转就出来，她和程掌柜忙的不亦乐乎，主要是程掌柜擀面皮，她往外捞面皮，再将面皮放到盖着盖子的竹篮里以免风干。
做了几个之后，三哥也兴致很好地过来帮忙，知道这是清的三哥后，程掌柜也没客气，真就当成帮手了，偶尔见薄饼在锅里的时间稍稍长些还吆喝两声。
三哥玩的很高兴，清也过来帮忙，虽说他擀出的面皮有薄有厚，形状也不圆满，倒也没谁介意这个，反正真正开业时又用不到他来做这些，好看赖看也都是吃。
他们这边忙着，瑾瑜就去取了两只由太后和她共同打造的新年美食，秋家因着瑾瑜的关系并没有买那些东西，太后完全是几车几车地送来，反正吃不了还可以送人。
过年时又收到不少，放在那里根本吃不完，连山庄的下人都跟着拿回家不少。
瑾瑜就去取了几只叉烧鸡和特『色』烧肉，薄薄地切了片，码在盘子里，替代一时半刻还不能吃上的烤鸭。
又切了葱丝、黄瓜条、拍了蒜泥，再做了些甜面酱，又弄了一些别的东西，然后就拿着几张薄饼分别用上葱丝或者蒜泥，卷上熟肉片及甜面酱，吃了一口，虽没有烤鸭那肥而不腻的口感，味道倒也是不错。
几个人也都尝了下，竟然发现这薄饼卷出的肉片竟比那么单独吃更好吃啊，刚出锅的薄饼没多久就被吃了一空。
瑾瑜就说，将来还可以开个薄饼店啊，做些小炒什么的用薄饼一卷绝对的生意兴隆。
三哥一听跃跃欲试，如今他看清的荣王府一天比一天富有，他也想像瑾瑜一样敛财啊，只是苦无良策，如今知道这薄饼会好卖，他就想回京城之后开上两家薄饼店，到时再让瑾瑜帮着想着特『色』的小菜或者烤肉之类的，保证能大赚特赚。
比起三哥这个表面风光的‘穷’王爷，秋家兄弟倒没怎么放在心上，毕竟秋家的火器生意那可是大油水的买卖，自家的店铺也都是生意很好，对于赚钱他们没多大兴趣，他们的心思还都是放在火器的研究上。
众人吃了一会儿薄饼，然后又烙了一些，瑾瑜又亲自炒了几个菜加上配菜给秋家爹娘送去。
秋家爹娘直夸自家女儿心灵手巧，同时又忍不住心酸，本来十指不沾阳春水的女儿这些年要受怎样的苦还能练就这般厨艺呢？
一阵唏嘘过后，更是对女儿心疼的要命了，吃着瑾瑜亲手做的东西反而难过了起来。
待到鸭坯晾的差不多，瑾瑜就让程掌柜将烤炉的火生起来，用长杆子挑着把烤鸭挂进炉中，隔一段时间就翻个面，一直烤了两刻钟，第一批烤鸭才在众人垂涎欲滴中出炉了。
因为烤鸭外皮刷有用饴糖兑出的糖水，整个烤鸭呈一种鲜亮的红『色』，看着就觉的美味。
瑾瑜就亲自教程掌柜如何片鸭肉，虽说她的手法也不熟练，毕竟吃过很多次烤鸭也亲眼见过烤鸭师傅是如何片鸭肉的，只是人家轻易就把烤鸭片成薄厚均匀、大小差别不大的片，她是无论如何也做不到这点。
在片鸭肉的时候她就在不停地咽口水，再看旁边那几个情况比她还严重啊，中午吃的那些都消化的差不多，都等着晚上的烤鸭大餐呢。
瑾瑜片了一只烤鸭后，就将剩余的烤鸭都交给程掌柜来弄，怎么说将来这烤鸭店也是他的产业，自己片的好坏又有何关系？还别说程掌柜片第一只烤鸭时不得要领，片的还不如瑾瑜，当片第二只时完全就找到感觉了，虽说还是不如专业的，倒也像模像相。
瑾瑜正想将他片好的鸭肉以及薄饼给秋家爹娘送去，秋家爹娘已经听下人说这边香气扑鼻，自己过来了。
这边程掌柜专心地片着鸭肉，那边众人已经就着刚出锅的薄饼吃了起来。
瑾瑜甚至还倒出一碟子糖，烤鸭一般有三种吃法：一种就是用薄饼卷了葱丝及配料一起吃；一种是用薄饼卷了蒜泥及配料一起吃；还有一种就比较特殊，是用鸭肉蘸上白糖来吃，当然也可以什么都不蘸，只享受烤鸭的美味。
瑾瑜倒不是特别喜欢蘸糖吃，但是这种吃法也有很多人喜欢。
她就干脆试试，或许这里也有人喜欢呢？
众人都学着她的样子把每种吃法都试过，清、程掌柜及秋步辰喜欢卷了葱丝的吃法，秋家爹娘及秋步杉喜欢卷了蒜泥的吃法，三哥则更喜欢……蘸着糖吃。
瑾瑜就干脆没告诉众人，一般喜欢蘸糖吃的都是女人。
这一通吃下来，五只烤鸭都进了肚，众人才拍着鼓鼓的肚子赞叹。
瑾瑜更是笑的灿烂，“这还算不得美味，等半个月之后填鸭出栏，那才是真正的美味呢。”
众人向往啊，相约到时候再一同品尝。
瑾瑜对烤鸭的期盼倒没有对鸭肝的期盼大，一想到法式西餐中名贵的鹅肝，瑾瑜就流口水，虽说叫着鹅肝，其实很多也都是鸭肝，经过制作后那口感，简直是绝了。
这边吃的肚子胀胀，瑾瑜又作了一款消食饮，众人喝过之后又随便逛逛，这才觉的不是那么胀了，也该是到了睡觉的时辰。
因是在秋家，瑾瑜和清又没成亲，自然是不敢做的太明显，清被带到客房，还是和瑾瑜闺房离的最远的客房，果然是防他防的紧。
程掌柜吃过晚饭之后就回了他在城外的养鸭基地，本来他对瑾瑜的话就深信不疑，如今吃过烤鸭之后更是觉的这是一门赚钱的生意，后来又听瑾瑜说那样的鸭子烤制出来的烤鸭完全不能和填养出来的鸭子相比，他就对这些填鸭宝贝的紧了。
只等半个月后，填鸭出栏，一切准备好后就可以开业了。
再说瑾瑜躺回床上也开始琢磨起来，今天看到那些小鸭苗，她就顺便打听一下，才知道这边养鸭子的很多，大多都是养着生蛋的，虽说也会吃些鸭肉，毕竟是少的，没几个人会想到将鸭子烤了吃。
第4卷 170 正月十五没月亮
一想到鸭蛋，瑾瑜又灵机一动，她想到了那些用鸭蛋烧制出来的皮蛋了。前世在农村的时候，村里有一家养鸭子的，平时鸭蛋卖不完就会制成皮蛋再卖出去，她那时年纪小有时也会跟着去帮帮忙、看看热闹，一来二去对制作皮蛋的工序也有些印象，对于要用到的东西还记得。
想做就做，左右如今她每日也没太多事，除了吃就是玩，不如就试着做皮蛋好了。
第二天一早，她就让人去准备烧制皮蛋的原料。小姐一句话，庄丁们自然不敢怠慢，没多久就把东西准备齐全了。
吃过早饭，瑾瑜就带着香浓和青苹忙了起来，先是将水和碱用水冲开，溶解后加入生石灰和柴草灰，以及小量茶叶，再放进一些稻壳制成料灰。
然后三个人就坐在院子里忙着把那些料灰往鲜鸭蛋上包，包好的鸭蛋就都放到一口大缸里。
为了怕被料灰伤到手，瑾瑜特意先让香浓和青苹用棉布及棉花缝了三只厚手套，虽说做起事来不太方便，总好好白嫩嫩的手被烧伤要好。
三人正弄鸭蛋弄的兴致高昂，那边三哥和清过来了，本来还想着带瑾瑜进城玩，结果一看三个人在弄鸭蛋三哥乐得帮忙，他完全是把这当成玩了。
清自然也不会只让他的瑾瑜自己忙，也跟着一起包鸭蛋，没过多久包好的鸭蛋就装了一缸，瑾瑜让人小心地把缸抬到不碍事的地方，估计要等上一段时间才能好，也不知道在清准备回京城之前能不能吃上，就是那美味的烤鸭也要再等半个月呢。
把这些弄好之后，也快到了午饭时，秋家兄弟很适时地出现了，不用说是奔着午饭来的。
因为做早饭要起很早，他们体贴地没来打扰妹妹睡觉，这午饭就不能免了吧，反正此时来拜年的都不是什么亲戚了，他们也不会让妹妹做菜给那些人吃，做些好吃的自己吃却是要得的。
瑾瑜突然觉的自己身边怎么都是吃货呢？不过，为亲人洗手做汤羹的感觉却是喜悦的。
三哥在那边一声声地嚷着要吃臭豆腐，清却没吃过，不过一想到带个豆腐，肯定是美味吧。
秋家兄弟更是有了兴趣，既然人家文王都喜欢成那样，肯定是好吃的。
于是，一致决定午饭吃臭豆腐。
其实，许一刀做出的臭豆腐应该算是腐『乳』的一种，瑾瑜现在更想吃油炸臭豆腐，不过那些东西做起来也挺麻烦，味道也不好，瑾瑜就不想费那劲，大不了等回京城后和许一刀说说，总比她动手要好。
不过，她也不是没有办法，既然没有臭豆腐可用，她不是有臭豆腐『乳』嘛，将臭豆腐『乳』压碎，倒入些冷开水，又加入芝麻酱等调味料制成酱汁。
又将嫩嫩的豆腐切成厚厚的片，放进油锅里炸的金黄焦脆后，捞出来后放入碗里，淋入之前制作好的酱汁，再淋入一些红油辣子、蒜水、香菜等等，一道嫩豆腐做的非正宗油炸臭豆腐就出锅了。
三哥本来是想吃臭豆腐就大米饭，结果见瑾瑜端出这样的食物，虽说觉得和他的初衷有些出入，倒也很赏脸了吃了起来，结果就被这款非正宗油炸臭豆腐给收服了，一连吃了几碗，甚至想去清那里抢几块来。
而清和秋家兄弟闻着那奇臭无比的味道，虽说之前知道是臭豆腐味道肯定不会很好，但是面对这比他们想像还要臭上许多的食物时，还是艰难了一把，如果不是看三哥吃的忘我，他们还真没勇气吃下去。
不过，在三哥伸过筷子想在清碗里夺食时，清马上避开他的长手，夹了一块扔进嘴里，结果一口咬下去……好吃啊！
秋家兄弟见清都吃了，他们自然不愿意显得自己胆小，也跟着吃了起来，结果，中午每人吃了五碗非正宗油炸臭�