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处理完葡萄，接着就处理柑桔汁。徐铮向老邦加道：“葡萄的酒母其实只是做调味用。而柑桔桔的酒母才是真正的柑桔汁发酵的关键。你看好了。”
第一步，就是往柑桔里放烂香蕉。这一步骤老邦加已经‘深刻’了解到里面的奥妙，所以徐铮眼光一看向烂香蕉时，他就主动的去拿了一只过来，按照徐铮的手法一丝不苟的捣成泥，放进柑桔汁里。
看到老邦加认真处理烂香蕉的样子，徐铮不禁暗笑在心。就是捣烂一只烂香蕉嘛，干嘛表情严肃得像是在实验室里往危险化学用品里放催化剂一样。不过，因为对方是老人，所以徐铮只能心里这样想，脸上可以不敢表露出来，还得一本正经的赞扬：“嗯，干得好，干得不错。”其实肚子里已经笑得肠子打结。
15
徐铮从大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来，拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟，然后迅速放连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。拿出在老邦加那里讨来的酒曲，用了两颗，捣成粉末，酒进锅里充分搅拌后密封。柑桔酒的酒母就做好了。
做完这一步，要等酒母放置一天才能用。
这时露西娜和卡洛去蒸的大麦、玉米和豌豆的混合物已经蒸好，热气腾腾的端了出来。徐铮让安格尔扫出一块空平整的空地，将混得物倒上去，把它们摊均匀降温。因为它们的蒸制过程很重要，直接影响到后面的出酒量，所以徐铮趴在地上仔细观察蒸制后后的混和物，发现其吸水饱满，而且熟透疏松，只有少量的玉米没有煮透，有些白心；不禁点点头，差不多算是达到了要求。毕竟露西娜阿姨第一次蒸这样的东西，能做到这样，已经不错了。
由于麦麸和蜂蜜的混合物只是预蒸，并不要求蒸熟，所以徐铮只要求蒸半个小时就行。很快的，这样东西的蒸制过程也完成，同样摊在地上降温。
等两样东西都降温以后，徐铮便请老邦加指点众人一起给两样东西拌上酒曲。这一步，以老邦加的丰富经验，完成胜任有余。徐铮只在一旁指点秘诀，比如玉米、大麦、豌豆的混合物按照大约大约五斤一颗酒曲的量，只要求将酒曲碎成粉，混和均匀就行。而蜂蜜和麦麸的混和物则改变成一颗半，混合酒曲时，不仅要求要混和均匀，而且混和物一定要能成团。
最后便是装缸。徐铮先问清楚锡安城里哪里的水水质最好，然后叫安格尔和小邦加去想办法弄了些来后，便对不同的原料分别进行不同的处理。
葡萄酒由于这次酿的是红葡萄酒，可以直接发酵，所以徐铮就借用了老邦酿柑桔酒时所用过的那种草编盖子，将五个酒缸叫卡洛和露琪拖到阴凉处开始发酵。然后将安格尔和小邦加带回来的水分别注入八只缸里，每只只放入缸体容积三分之一的拌过酒曲玉米、大麦和豌豆混合物，将缸密封以后，同样也交给卡洛拖进房子里开始发酵。至于蜂蜜和麦麸的混和物，徐铮直接将之塞满四个大缸，就这样放在院里任之发酵。
经过这些所有的步聚，时间已经至下午三点，院里所有的人都还没有吃饭。可奇怪的是，每个人都干得兴致勃勃，除了徐铮以外，竟然没有人感觉到饿。直到徐铮嚷饿，露西娜才惊觉忙得大半天，连饭都还没做。
自己几个人耽搁一顿饭倒没有关系。但还有老邦加爷孙这些外人在，跟着一起挨饿就不太好了。生怕怠慢了老邦加爷孙这样的贵客，露西娜才匆匆的去做饭。
老邦加完全没有感觉到饿，心思全放在徐铮弄好的那十几只缸上。整个过程他都看到了，也参与了，心里越发对徐铮这个岁数还不到他四分之一的少年感到佩服。整个发酵前的准备过程好些步聚和工艺，他不仅没看到过，甚至连听都没有听说过，徐铮的很多做法初看上都匪夷所思，想不通其中的道理。老邦加一边用心记住徐铮的作法，按耐不住心中的兴奋，问道：“徐小子，你打算酿几种酒？我看你这其中手法差异相当的大，不可能只是一种酒。”
徐铮笑道：“我就知道邦加爷爷一看就知道我这次酿的不只一种酒。我一共酿了四种酒。不对，是五种。安格尔，帮个忙，看还有空瓶子没？”
安格尔应了一声，兴冲冲的去找了十只空瓶子来。徐铮乐呵呵的跑到葡萄酒缸那里，把七只瓶子装满，又叫安格尔削了十只木塞子来将瓶子口塞紧，以不漏葡萄汁出来为准，然后将十字瓶子瓶口朝下倒过来，也拿去发酵。
看到徐铮的举动，小邦加好奇的问：“难道瓶子里的酒又不同么？原料还是葡萄汁啊。同样的原料可以酿出不同的酒来？”
徐铮笑道：“对，不同的工艺可以酿出不同的酒来。我告诉你吧，这次我一打算酿五种酒，红葡萄酒、葡萄汽酒、豉味小曲酒、蜂蜜白酒和土制啤酒。”
老邦加倒吸了口气，一种酿五种酒。是不是太厉害了点？迟疑了一下，道：“可我只看到四种啊？”
徐铮道：“不是还有大麦在水里等发芽么？明天发了芽再动手。”
安格尔一听，顿时来了劲，道：“我就说嘛。不可能白白叫我去把那么大一堆大麦泡水里。原来还有后着呢。明天我还来。哈哈哈。”
卡洛也笑道：“确实有意思。明天我也来，佣兵工会暂时不去了。实在期待看看徐铮能弄出什么东西来。就像他的烤肉一样，从来没有见过的烤制手法，味道实在好到试过一次就忘不掉。我估计他弄出来酒也是神奇得很。”
次日，徐铮从房里出来时，昨天的人不仅还在，更多了一位和老邦加岁数差不多的老人，站在老邦加一旁，用一种惊讶和不敢相信的目光看徐铮。
老邦加道：“这位也是帝都的五阶酿造师，巴洛·温德索尔。”末了，忍不住叹道：“在你面前，我们还自称五阶酿造师，真是名不符实啊。”
巴洛激动的跨上一步，问道：“你就是那位神奇的小酿酒师？我看过那些发酵中的酿酒材料了，又听了老邦加说起你的事，真是神奇啊！神奇啊！”有些犹豫的看着徐铮，道：“我听老邦加说，你并不介意别人学你的特殊酿造技术，是么？老邦加昨天激动不已的跟我说起，我实在控制不住自己想来看看的欲望，今天就跟老邦加来了，请充许我在一旁旁观。而且请你放心，不经你的充许，我绝不会将看到来传出去。你也知道的，我们这些人，就只有酿酒这种爱好，听到有从来没有听过的技艺出现，那种吸引力，真是空前的巨大。我没有别的意思，就是想看看，见识一下自己从来没我见识到的……”
“停！”徐铮忙道。不得了，这人激动起来，简直说个没完没了。
“那么，你允许么？请相信我，我……”
“好。”徐铮马上答应，阻断随时有可能到来的滔滔不绝演讲。
巴洛也意识到自己激动下的饶舌，老脸顿时一红，赶紧住嘴站到一边。老邦加看着他，呵呵直乐。早给他说过，徐铮不像其它的酿造师那么小气，他偏不相信。
徐铮这才松了口气，跑去看昨天泡下的大麦粒。经过一夜，大麦粒已经完全发芽，一根根芽足有近一尺长，长势之好，实在有些过头了。徐铮看着那些长势夸张的麦芽，心动微微一动，下意识把它们的异状和树人乔治送给他的树人之心这个异宝联想到一起。这些大麦粒他都是碰过的，能长得这么诡异，除了树人之心作用，徐铮想不出还有什么东西能影响到它们。
当徐铮端着那些长势惊人的麦芽出来，所有人都吃了一惊。安格尔瞪着眼看徐铮，无意识的道：“怎么什么东西经你一碰，就变得古里古怪的？”
徐铮心头一紧，道：“胡说八道。明明是你和大班挑麦粒挑得好。”
安格尔忙点头：“就是就是。我可精挑细选，用盗贼之眼专门相准个大饱满的拿的。哇哈哈，难怪长得这么好！”
众人将信将疑，徐铮连忙道：“想办法把它们剁碎了。今天酿的这种酒，就是以麦芽为原料。我敢保证你们从来没有见到过。它的名字，就叫做啤酒。”
这种粗活，当然最好的莫过于卡洛和露琪来干。于是一阵剑光乱舞，重锤挥击，麦芽迅速碎得不能再碎。
徐铮将麦芽按照一比五的比例加水，放到锅里煮。原本的工艺，应该是热水浴锅，可现在没这样东西，然后徐铮只能靠感觉将温度控制在55~65度的样子。这方面的经验，老邦加和巴洛可比徐铮这个第二次酿酒的家伙要好得太多了。这步就交给他们去做。
这一煮，便煮了近五个小时，也幸亏是老邦加和巴浩两位经验丰富的酿酒师在那里操作。换了其它的任何人，包括徐铮在内，只怕麦芽早煮熟了。徐铮也由此知道，许多东西，从理论上看来是很简单的，其真正的难度，要到亲自操作后才能感觉得出来。
五个小时以后，因为没淀粉试剂，所以徐铮只能猜测淀粉已经转化成了麦芽糖，才全部倒出来。然后分别进行两次过滤，第一次过滤完成后，将滤出的残渣加入清水，再次过滤，最后把两次过滤后的麦芽汁混合到一起。
16
做完了这一步，徐铮才掏出一样东西，道：“做啤酒，这个东西很关键，没了它，啤酒的风味便会逊色很多。我给它起了个名字，叫做酒花。”不用说，这个东西肯定是来自浩瀚林海了。连徐铮自己都忘了什么采摘进自己的个人空间的，直到想找找看有哪些东西可以利用，才翻了出来。
老邦加见识过浮石的神奇功用，此时见徐铮又拿出一样东西来，不禁大感兴趣，迈上前来朝徐铮掌心细看。巴洛听说有新的酿酒材料，也凑近前来观看。
才看一眼，巴洛便道：“这不