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茶 经
（唐）陆羽 著
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茶经 ·1·
目录
卷上
一之源……………………………………………………………01
二之具……………………………………………………………04
三之造……………………………………………………………06
四之器……………………………………………………………07
五之煮……………………………………………………………12
六之饮……………………………………………………………15
卷下
七之事……………………………………………………………17
八之出……………………………………………………………25
九之略……………………………………………………………27
十之围……………………………………………………………28
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茶经 ·2·
茶经（卷上）一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡
川有两人合抱者，伐而掇之。
其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，
根如胡桃 。［原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，
蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木
上抽 。］
其字，或从草，或从木，或草木并 。［原注：从草，当作
“茶”，其字出《开元文字音义》。从木花齐，当作“□ ”，其
字出《本草》。草木并，作“荼 ”，其字出《尔雅》 。］
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈 。［原
注：周公云 ：“槚，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰蔎。
“郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”］
其地；上者生烂石；中者生栎壤［原注：栎字当从石为砾］；
下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。
野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者
次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，
结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、
凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、
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茶经 ·3·
甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，
下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况
非此者！设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
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茶经 ·4·
茶经（卷上）二之具
籝：一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一
斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也 。［原注：籝，音盈，《汉
书》所谓“黄金满籝，不如一经。”颜师古云：“籝，竹器也，
容四升耳。”］
灶：无用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸
也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中 ，［原注：
甑，不带而泥之 。］又以彀木枝三亚者制之，［原注：亚字当
作桠，木桠枝也 。］散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。
规：一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋
地中，遣无所摇动。
襜：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上，
又以规置襜上，以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，长三尺，躯二尺
五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也。
棨：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。
扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。
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茶经 ·5·
焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二
尺，泥之。
贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。
棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶
也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东
以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二
十斤为上穿，八十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗钏
之“钏”字，或作贯“串”。今则不然；如“磨、扇、弹、钻、
缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以“穿”名
之。
育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，
下有床，旁有门，掩一扇。中置一器；贮糖煨火；令火熅熅然。
江南梅雨时，焚之以火 。［原注：育者，以其藏养为名。］
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茶经 ·6·
茶经（卷上）三之造
凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃
土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛
薄之上，有三枝、四枝、五枝者；选其中枝颖拔者采焉。其日；
有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、
封之、茶之干矣。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然 ；［原注：
京锥文也。］犎牛臆者；廉襜然；［原注：犎，音朋，野牛也。］
浮云出山者，轮囷然；轻飙拂水也 。］又如新治地者，遇暴雨
流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸
捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥
状委悴然；此皆茶之瘠老者也。
自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑
平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若
皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱
宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与
草木叶一也。茶之否臧，存于口决。
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茶经 ·7·
茶经（卷上）四之器
风炉灰承筥炭挝火筴鍑交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水
囊瓢竹筴鹾簋揭碗熟盂畚札涤方滓方巾具列都篮
风炉［灰承］
风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分 ，缘阔九分，令六
分虚中，致其污墁 。凡三足 ，古文书二十一字 ：一足云：
“坎上巽下离于中”；一足云 ：“体均五行去百疾”；一足云：
“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙
漏烬之所。上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗
之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公
羹、陆氏茶”也。置，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，
火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦
曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，
离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，
以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥
为之。其灰承，作三足铁柈抬之。
筥
筥：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦
如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口，铄之。
炭挝
炭挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一
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茶经 ·8·
小；以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌，或作斧，随其
便也。
火筴
火筴：一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱
薹句鏁之属。以铁或熟铜制之。
鍑（音辅，或作釜，或作鬴）
鍑：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀
之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩
于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长
其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。
洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，
难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁
矣，若用之恒，而卒归于铁也。
交床
交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。
夹
夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖
之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味。恐
非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。
纸囊
纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香
也。
碾（拂末）
碾：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为之。内圆而外方。
内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。