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因此，当皮质醇在一天天降低我们对愉快感的敏感度的时候，我们就需要吃更多的食物，才能感觉到和放松时同样多的愉快感。这就意味着，如果你越是害怕愉快感或担心身体发胖而不敢吃甜食，你的身体就会产生更多皮质醇。这种化学物质会随着血流在身体里游荡，麻木你的愉快感。
更具讽刺意味的是，它恰恰能够创造出一个预言，就是当初你所恐惧的——如果我吃下一些有意思的食物，恐怕就停不下来了。
你知道营养方面的恐惧是怎样帮助我们发现新陈代谢的真谛吗？
第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素（3）
愉快感喜欢慢速度。在温暖、亲切和舒适的环境中，它就会很旺盛。每当我们给出各种借口加快速度，和“允许时间无限论”和“感觉论”占据我们的每一瞬间时，它就会将其最深的秘密展示给我们。速度的承诺——快餐，快车，快速服务等——留给我们了一种模糊的感觉。
于是，我们只得用“努力回报”偿还——努力工作，努力玩儿，努力死去——最终留给我们的是精疲力竭和僵硬的感觉。我们可能会产生动脉硬化、心脏硬化，或在快节奏生活的压力下骨骼变形。
伊壁鸠鲁的快乐伊壁鸠鲁被认为是古代“味觉愉快感论”的权威。为了表达对这位希腊族长的爱戴，每当我们要形容一盘菜时，我们就会使用“伊壁鸠鲁的快乐”。虽然很少人注意到，伊壁鸠鲁其实不是个贪吃的人。实际上，他只是个简单朴实的人，他很认真明智地选择他的快乐，然后深深地享受它们。也许他的整个快乐哲学可以用他自己的一句话总结：“生活中没有明智、健康和正义，就不可能拥有快乐；而生活中没有快乐，也同样也不可能拥有明智、健康和正义。”
我发现，很多人或者害怕食物的愉快感而不断与之抗衡，或者毫无限制地屈从于对食物的欲望。这两者对身体和心理都是有损害的。伊壁鸠鲁选择了中立。巧妙地运用愉快感等于在用快乐迎接它。也就是包括多种“健康”愉快感和适中的“非健康”愉快感。这样，它们的危害就会降到最低，而我们的新陈代谢则会最大限度地加强。不幸的是，很多人被这一观点困扰住了，因为很多感觉不错的食物却对身体“不好”，在任何情况下吃这类食物都是对身体有害的。这样的营养观点已经过时了。
以巧克力为例，有些专家宣称巧克力对人体有害，因为它含有糖和。还有一些专家慷慨地指出，巧克力含有镁和抗氧化剂，因此对身体有益。那么，谁才是正确的呢？
好吧，朋友们，答案取决于你吃多少巧克力。也就是说剂量过大会形成毒素。对很多物质或食物来说，一定的量对人体有益，而一旦过量就会变成毒素。食品的质量也同样关系重大。你的巧克力是否是用很好的元素经过完整加工制成的？你在吃的时候是否保持放松的、有意识的或庆祝式的心情？所有这些因素将在一定时刻内决定巧克力的营养价值。是的，某些食物，如水果，本来就是健康的，而且总能带给我们愉快的感觉。但是有些可能会被定义为“非健康”的食物对身体来说是中性的，如果我们在高兴的状态下适量食用，它们也会成为新陈代谢的一个附加动力。
就这一点我将多说几句。首先，看一下这个故事。
温妮是三个孩子的母亲，今年34岁，每天非常忙碌。她生完孩子后就一直面临一个问题——对巧克力疯狂的爱好。不管已经吃了多少巧克力，她总是还想多吃点，从未感到满足过。她可以高兴地和你谈巧克力的微妙之处和它们如何给她快乐。她想知道这个问题到底有多严重。
温妮非常苗条——她从来没有体重问题，但她坚信向吃巧克力屈服就会变胖。而且，她还想知道，如果她能够控制对巧克力的迫切要求并停止食用，她是否能真正地减轻体重，虽然她并不想这样做，只是想知道而已。
令我吃惊的是，她吃的巧克力数量并不多。下午可能会吃些银河牌巧克力，有时晚饭后吃一个巧克力裹衣曲奇。但是大多时候，她吃的都是无脂肪低热量的巧克力布丁或冰冻甜食。她从来不在一天之内吃两次巧克力，通常一天一次，甚至有时候一天都不吃。通过进一步的交谈，我得知温妮吃巧克力的速度很快。这是因为她每天都为三个学龄期的孩子忙碌，感到有压力，而且从来没有享受食物。她常常便秘，这在我们看来很严重，而她却已经习以为常了。
我对温妮说，也许她这么想吃巧克力是因为她从来没有真正地享受过它们。是的，她的确吃了，只是从来没收到她所期待的愉快感。她的身体里没有产生愉快的化学成分，因此她心灵的要求和脑期消化的要求都没有得到满足。不仅如此，她的巧克力多是无效的，大部分都是经过无脂肪处理的。研究告诉我们，脂肪和糖的比例达到50 ∶50时能够最有效地刺激体内的脑内啡分泌——也就是达到“真正的食物处理高潮”。温妮所吃的不含脂肪的巧克力布丁并不能起到实质性作用，所以她的渴望才会一直得不到满足。
第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素（4）
我给温妮的建议很简单。多吃巧克力，吃真正的巧克力。不假思索地走进巧克力店的大门，想要什么就买什么。做个计划，每天晚饭后吃一个小甜品，或者每顿午饭后吃点巧克力。要慢慢吃，深吸一口气，全身心地投入。
温妮照这样的计划做了，不到一个月，她对巧克力的强烈渴望消失了，体重也没有增加。现在，巧克力成了她日常饮食的一部分，她很喜欢也很期待，但是不会过量也不会担心。她与愉快感的关系发生了改变。她把它当作一种天生的权利去接受它，而不是限制它和抑制自己。
这个故事中我最喜欢的部分是，在同样的时期内温妮的便秘现象完全消失了，她开始轻轻松松享受食物。某些专家可能会说，是巧克力中的镁产生了放松的效果。还有人会说过多的会产生同样的效果。怀疑论者会说，那只是同时发生的事情。但是你能否想象得到，哪怕只有一点点，愉快的化学成分是怎样使她持续紧张的排泄系统放松下来的？没有什么可怀疑的，向愉快感敞开大门能够刺激新陈代谢系统，还身体一个自然的平衡状态。
健康与愉快可以兼得我的建议是，健康和所有促进健康的行为其实都可以是一段段非常愉快的经历。当你吃的食物对身体真正有益的时候，身体的回应会是最大的“同意”——她将激活一条愉快的线路，该线路与你吃奶酪、炸土豆条或时的愉快路径不同，但是效果却丝毫不差。身体将健康的食物当作能够“一把钥匙开一把锁”的生理搭配，用它来提高某方面的新陈代谢潜力。
健康与愉快可以兼得。健康的食物是令人愉快的。天然的食物是令人愉快的。最新鲜的食物是令人愉快的。一盘富有创意的菜肴是令人愉快的。总之，所有保留了其个性、魅力和重要能量的食物都是令人愉快的。
我们中的很多人一直都不曾有这样的经历，原因是：快速的步伐、快速的饮食和快速运作的生活方式关闭了我们对愉快的感知，降低了我们的愉快极限。我们开始习惯低健康、低愉快感和批量生产的食物。我们的愉快词汇减少了，我们毫无知觉地生活在一个永远不能将快乐体验的真正潜力开发出来的世界。
你可能认为你喜欢无脂肪的冰冻乳酸酪或其他类似食品，但你并不是真正地喜欢它们。那不是真的爱好。你被征服了，你的新陈代谢系统被欺骗了，你让自己愚蠢地相信你所吃的东西是富有营养和能量的。不管什么时候，有人对我说她是多么的喜欢低热量、低脂肪和用人工糖加工的巧克力甜点时，我会说“这就像睡在一个家伙旁边，其实你并不想和他在一起，只是因为周围没有更好的选择”。吃假装的愉快食品与一夜情情人没什么不同。是的，低热值食物和垃圾食品能带给你极大的快乐，但是真正的食物能给你更多。
生来为甜食，生来为脂肪对愉快感的新陈代谢动力的另外一个困惑来自甜食。我认识的很多人相信他们的问题出在爱好甜食上。被这种不易发现的渴望和由之衍变而来的结果——体重增加——抓住，我们很容易产生被骗的感觉，并感到很不公平。但是，有个好消息，即使你喜欢甜食，也没有任何问题。
人类的舌头上有四种味蕾——甜，咸，酸和苦。而且一蕾又一蕾，我们的舌头上就有了更多的甜味蕾，这么多的甜味蕾大多都位于舌头的前部和中部，我们所吃的大部分食物正好被放置在此处。
你知道你舌头上的这些甜味蕾实际上都在做什么吗？它们坐在那里，等待甜食。
这就是甜味蕾的工作。它们警觉地观望着，等待机会接收一个糖分子，然后向大脑发射电子化学信号，目的就是要让你兴奋起来。事实上，这是你的甜味蕾必须要做的事情。想象一下，如果你的眼睛被蒙了一天，没有任何视觉感受，你会怎样？在最初几分钟可能是一段新鲜的经历，但很快就会变得失落甚至无法忍受。
第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素（5）
身体的各种感官——视觉、听力、触觉、味觉和嗅觉——都需要被满足。如果你“蒙”上了我