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这么多的青梅,李明浩肯定是拿不下去的。叫人上来帮忙也太麻烦,李明浩决定,把比原来计划多出来的三只麻袋放到空间里面。剩下的几十斤,他拿起来就轻松的很。
虽然他刚才上来的时候,有把周围的杂草稍微的清理一下,倒是对于漫山遍野的杂草来说,和杯水车薪差不了多少。
艰难的回到了山下,李明浩这荔枝树下找了一处比较干净的地方坐了下来。眼睛重新回到了刚从山上面下来的小路,这些有清理过杂草的地方,和刚才的那些,用天壤之别来形容也差不多。
李明浩的手也被草的叶子割了好几道小口子,痛倒是不会,就是有些痒痒的感觉。
要不是今天他有上来山上摘青梅,他倒是把山上这些还没有清理掉杂草的地方给忘了。本来是打算剩山下面的工作一到一定的段落,才上来把这些草清理干净的,一晃,一个多月的时间过去了,工作一项一项的,没完没了,这地方,他真的忘的干干净净。
好的是,下面的工作还要几天,请来的人都还在。
休息了一会,李明浩边下山,边在心里计划着,这山上面要做怎样的规划,刚才摘青梅的时候,他一留意到,“望峰山”的半山腰以上,大多是,桃,李,青梅。橄榄这几种水果,偶尔还有几棵的杨桃树在其中。
上面种在品种倒是不少,不过在摘青梅的过程中李明浩发现,有不是的树已经枯死了,他倒是看不出来是什么树苗。
不过想想也是这样,这地方已经好几年没有人到这上面来管理了,没有肥料,水。全部的树木本身所需要的养份都是靠天来的,不仅仅这样,没人管理,杂草也多,还会和树争地盘,养料什么的。
能够存活下这么多,已经算是不错了。
“哎。”李明浩叹了口气。不知道是什么原因,现在的人都是向往着城市的生活。
回来一个多月了,对于自己的选择,他现在一点也不后悔,虽然每天还要比以前更加的忙碌,但是这样的日子,他过的很充实。心情很轻松。特别是看着那些小鸡鸭们,慢慢的长大,也很有成就感。
到了山下,李明浩把这几十斤的青梅先弄回家,好让他母亲先去洗干净,晾干后,无论要泡酒还是要腌制,都行。搬进家后,李明浩没有在家多留,工作还是挺多的。
重新回到柑橘林,围网的工作已经差不多了,李明浩赶紧下去帮忙,争取今天能够全部完成。
李明浩一边把旧渔网绑紧,一边把摘青梅的发现告诉他父亲,他想听听其他的意见,毕竟他什么样的经验都没有。
在南方他们这里,能够种的水果品种倒是很多,现在还多了不少新的品种,像现在这几座山上面的水果品种都是以前留下来的,有一些在市场上已经不大受欢迎了。
李冯志对水果倒是不在行,叫李明浩最好去一趟苗木场,能够在南方地区种植的品种,那地方都能够找到,说不定还有其他的收获。
李明浩点点头,觉得他父亲说的没错,他不能只局限于现在的东西,要去别的地方走走看看,虽然网上的东西很多,但是不一样的地方,情况肯定不一样。
刚好柑橘林这边的网围好了,这两天他也要到王全的种苗场一趟,到那时,顺便去找找。
有了这样的打算,山上面的工作就不能再等了,刚好在下面的工作已经全部完成,明天人手就能够腾出来。在一次倒是刚刚好。
下午的工作很快就完成,时间也不早了。网一围好,就招呼的各人收拾收拾东西,好收工。
李明浩今天收完工,没有再到山上去,经过这几天的熟悉,喂养等等的这些工作,胡斌他们夫妇已经做得很好了,李明浩一点也不用担心。
收拾完东西,李明浩赶紧回家,今天晒了几十斤的青梅,他也要回家帮忙。
如果让他母亲一个人弄,不知道要到什么时候才弄得完。何况煮饭炒菜都还要她。
回到家,跟他想的不错,张华已经洗干净的两个坛子,一大一小的。
经过了一个下午的晾晒,青梅的表面早已经没有水分的存在,这样不干不湿的用来泡酒或者腌制是更合适不过的。
这样的工作,每年都有,李明浩以前在家的时候也看了不少,在他母亲张华的指点下,做起事来也不含糊。
用青梅来泡青梅酒的方法倒是不难,或者可以说是很容易,先把青梅倒进洗干净的大坛子中,倒青梅的过程要分几次,每次放进一层青梅后,要放上一些的白糖在里面,然后再倒青梅,再白糖,直到坛子满,上面还要再洒上一层。这样能够保证以后青梅酒的口感。
然后,再把从酒场卖的高度数白酒缓缓的倒入其中,直到坛子口满为止,然后就能够封口了,在封口的时候,要注意的就是,白酒一定要把青梅全部都泡在酒中,要是青梅上浮,可以找一些东西压住,然后坛子的开口要先用密封纸包紧,再盖上瓶盖,就算成了。
等上几个月,可口的青梅酒就成了。
把这一坛几十斤的青梅就抱到里屋放好,接下来,就要腌制酸梅汁了……
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第五十三章 腌制青梅
李明浩把青梅酒抱到里屋后,重新在屋子里抱了一个小上一号的坛子出来。
这个小一点的坛子里面是去年腌制的酸梅汁,青梅已经吃完了,剩下了半坛子的青梅汁,这些梅汁开始好东西,无论是要做菜,还是冲水都酸甜可口。特别是夏天,吃西瓜的时候,切开的西瓜,表面上用这些青梅汁洒上去,更加的有味道,甜中带的拿一丝酸味,真的让人回味无穷。而且有解暑的功效,特别是小孩子,没有胃口,弄上一小勺冲上热水,或者是拿出一粒腌制好的青梅,洒上些许白糖,这样吃下去,保证下一餐吃的饱饱的。是家家都有都必备的。
把抱出来的坛子放到一旁,李明浩把早已经洗干净的另一个坛子也拿过来,和泡青梅酒一样,先在坛子的最下方,铺上一层的青梅,然后这一回,洒上的不再单单的白糖,而是白糖和盐各一半,量也要比泡青梅酒是时候少上许多,只是薄薄的一层就行,就这样,慢慢的往上,直到铺满为止,或者是青梅完后。
这一回,李明浩从山上摘下来的青梅比较多,把坛子装得满满的,还剩下几颗装不下去。
并不是这样装满就可以,腌制青梅。最重要的就是后面出现的东西。
李明浩把刚才抱出来的坛子打开。
“真的好酸。”一股扑鼻而来的酸味钻进李明浩的鼻孔中。
这些都是陈年的老青梅汁,李明浩也不知道有都是年,听他母亲说,好像是从他爷爷奶奶那一辈就有了。虽然每年都会用掉很多,但是或多或少还是有剩下来的。
如果,腌制青梅的时候,不倒上像这样的陈年梅汁,味道肯定要差上许多,而且,第一年是不能吃的。要放上几年,才会出现一打开坛子的封口就有这样一股特别的酸味,让人闻了感觉胃口大开。
李明浩把这坛子里的青梅汁慢慢的往另一个坛子倒了下去,动作都是小心翼翼的,怕洒出,就太浪费了。
“妈,坛子里的梅汁装不满怎么办。”李明浩把半坛子的去青梅汁全部都倒进坛子后发现,好剩下一大半的青梅没有被梅汁浸泡到。
“哦,没事,你到里屋去,那里面有一个白色的玻璃瓶子,路面还有梅汁,倒下去应该就够用了。”听到李明浩的喊声,张华在厨房里说道。
“好的,妈,我知道了。”听到张华这么说,李明浩重新进入到房间内,在堆放瓶瓶罐罐的房间中,找到了一个白色的玻璃瓶子,淡黄色的液体看起来挺漂亮的,不过和李明浩刚才从坛子里倒进去的颜色有些不一样,他不大敢肯定,这就是青梅汁。
“妈,这颜色怎么不一样啊。”李明浩在房间里又找了找,除了在个是瓶子外,没有发现其他的。
“哦,这个是那天有人到村子里卖的,肯定比不上咱们自己家的。”张华从厨房里走了过来,笑着对李明浩说。“你闻闻看,味道是不是一样。”
“嗯,还真的有青梅汁味道。”李明浩打开的瓶子的盖,放到面前闻了闻,的确是青梅汁独有的那一种酸味。
“你把这些倒进去就好了,然后洗洗手,晚饭也可以吃了。”张华看到没什么问题,转身回到厨房里忙。
“我知道了。”李明浩也拿着瓶子走出了房间。来到院子。
“东西还是自己家的好。”李明浩把买来的青梅汁和自己家的对比一下,有感叹的说。
不对比,光闻味道倒是差不多,但是一旦两者有了对比,颜色上要差上不少,买来的这些青梅汁,说淡黄的颜色,而李明浩自己家的是一种浓稠的褐黄色,颜色虽然没有买来的那样颜色好看,但是,同样是青梅汁,难度也浓稠上好几倍,自然口感也要好上许多。
和张华说的没错,把整瓶子梅汁到了下去,刚好装满了。
见全部的青梅已经被梅汁完全浸泡,就算是好了,接下来就是封口了。
和封住青梅酒的坛口一样,李明明同样找来了一张干净完好的薄膜纸,贴紧在坛子的开口处,再用细小的绳子,在坛口绕上几圈,绑紧。然后才盖上盖子。
要把坛子的开口封紧,是怕空气中的微生物漂到里面,和里面的东西发生反应,腌制的青梅就变味了。而且这样密封起来,存放的时间刚久,而且密封度越好的,以后等坛子打开,味道更加的正宗。
把封好口的坛子抱进屋内,就被他母亲张华催促去洗手好才晚饭。
吃过晚饭,陪爸妈喝了一会茶,李明浩就跑去洗澡,把一天的疲劳用热水给冲走之后,就回到了自己的房间。
坐到的桌子前,打开了笔记本。
前两天因为收购稻谷的工作很累,已经两天没有上网看看。
今晚刚好想起来来。
李明浩连接上网,就点开了前两天他姐姐李琴给他农庄建的论坛。
可能是刚刚建没有多久的原因,他看了看到来的访客,只有寥寥几人。关于农庄的文章,他姐姐倒是已经写