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到了宋朝，气温比唐朝略低了几度，顾渚紫笋的发芽也推迟，第一批茶就很难赶上清明祭祀了。所以宋朝的贡茶成了更南边的建安茶。
赵子偁建伪宋后，建州被吕师囊占据，伪宋的贡茶又成了顾渚紫笋茶。
可见这天下贡茶也不一定就是最好的，皇帝也要因天时地利委曲求全。
伪宋建立时间不长，但是童贯在皇宫伺候几十年，倒是把皇宫中的很多章程都像模像样的建立起来了，不是方腊、田虎等草头天子可比的。即使大梁夺取了东京，但因为晁盖姓子粗豪，大梁的礼仪制度也比不得伪宋繁缛。
茶用的是顾渚紫笋，但是手段却还是建安茶斗茶的法子。
建安斗茶的风俗可以追溯到唐朝后期，最早只是茶农们斗茶，等到建安茶成为贡茶，斗茶也就从建安乡下传到了京师，受到达官贵人、文人搔客追捧，继而风靡全国。
赵佶更是喜欢斗茶之艺，撰《大观茶论》二十篇，兴致来了，就亲自烹茶赐宴群臣，蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载。
如《延福宫曲宴记》写道：“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”
禅林茶宴最有名的则是径山寺茶宴。径山寺位于天目山余脉径山，建于唐代，到了宋朝就有“江南禅林之冠”的誉称，每年春季都要举行茶宴，品茗论经，磋谈佛理，形成了一套颇为讲究的礼仪。
晁勇对僧人没什么好感，但是给他表演茶艺的就是一个光头和尚。
赵子偁和童贯决定归降后，就挖空心思的讨好晁勇，衣食住行都是精心安排，为太子烹茶的人都是专程从杭州径山寺请来的僧人。
径山寺住持大惠禅师听得是为大梁太子烹茶，也就不顾身份，亲自跑来烹茶了。
他们虽然是出家人，但是却永远无法真正出家。不但要渡己，还要渡人，似乎和传销发展出下线才能赚到钱有异曲同工之妙，渡的人多了，寺庙的香火也就多了，不过佛家渡人传说还可以立地成佛。
赵佶尊崇道教，册封自己为教主道君皇帝，立道学，修《道史》，置道阶26级、道官26等，颁发《御注道德经》，诏太学置道教各经博士，在各地修建神宵万寿宫，每处拨土地上千顷。
这些年，仗着赵佶撑腰，道教把佛教压的喘不过气来，很多寺庙都破败，寺中的和尚不是还俗就是改作道士。反正拜佛求道给的香油钱都是一样的，无论是佛祖还是道祖都没法力带走那些香油钱，最后便宜的都是他们。既然道教香火旺，他们改信道家也无妨。
到了宣和元年，赵佶直接下令天下和尚改作道士，蓄发顶观，寺庙直接改为道观，信奉道教，铜佛都要送到官府。更是让佛教大受打击，径山寺虽然是江南禅林之冠，但也不能例外。
住持无畏维琳禅师接到县衙传来的公文，不愿改信道教，但是又不敢公然违抗皇帝圣旨，否则皇帝要砍头的时候，佛祖也保佑不了他。传说给佛祖护法的都是什么天龙八部，但却是斗不过真龙天子。佛祖似乎也不敢施法力直接渡化真龙天子，只能在佛界看着他的信徒掉脑袋。可能这是对信徒的考验，怎么也得八十一难吧，不过一般和尚没有孙悟空护法，一刀下去也就归西了。不知道一难都没过去的是否有资格去西方极乐世界，也许坠入地狱也说不定。
皇帝给的只有信道或者掉脑袋两个选择，不过无畏禅师走出了第三条路，召集他的徒弟来座前给他送行。众人都到齐后，无畏维琳说着偈语就坐化了。
是坐化，不是畏罪自杀哦。
一般畏罪自杀都需要毒药、匕首什么的，家里实在没有的话，找根绳子也行。都不行的话就只能去外边了，跳崖、投井什么的。但是坐化绝对不需要，这是一门佛家神通，事先绝对不需要吃药吞金什么的，而且不一定非得寿终正寝，什么时候想去见佛祖了，坐下就去了。
或许赵佶是被无畏维琳禅师的坐化吓住了，怕无畏维琳禅师把佛祖请来吧，没过多长时间就把让和尚改信道教的诏令撤了。
寺庙不用改道观了，但是无畏维琳禅师也回不来了，所以大惠禅师就做了径山寺住持。
大惠禅师和无畏维琳并没有师徒关系，径山寺采用的是十方住持制。过去径山住持也是师徒相传，到了宋朝才改为十方住持制，从十方选拔高僧做住持。
相比师徒相传，十方住持制更利于朝廷对寺庙的管理。
径山寺的十方住持制还是由大诗人苏轼提倡的，苏轼在杭州任官时，三上径山，自认是径山常客，他觉得以前的制度传承有弊端，就改做十方住持制，前三代十方住持就都是由苏轼选的。
水浒传里鲁智深在六和寺圆寂后，宋江就亲自去请径山寺住持大惠禅师来为鲁智深下火，也就是火葬，诵经的则是五山十刹禅师。
其实此时还没有五山十刹的说法，五山十刹是南宋宁宗时，才定了江南禅院等级，五山地位最高，十刹为次。
五山：
一、径山寺杭州临安县径山
二、灵隐寺杭州钱塘县灵隐山
三、净慈寺杭州钱塘县南屏山
四、天童寺明州鄞县天童山
五、阿育王寺明州鄞县阿育王山
十刹：
一、中天竺寺杭州钱塘县
二、护圣万寿寺湖州乌程县道场山
三、太平兴国寺建康上元县蒋山
四、报恩光孝寺苏州吴县万寿山
五、雪窦寺明州奉化县
六、江心寺温州永嘉县
七、雪峰寺福州侯官县
八、宝林寺浙江义乌市云黄山
九、灵严寺苏州吴县虎丘山
十、国清寺台州天台县天台山
五山十刹之首就是径山寺，到了明朝五山十刹衰落后，才有了佛教四大名山的兴盛。（山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山）
径山寺也有一任住持法号大慧禅师，不过大慧宗杲是宋高宗绍兴七年才住持径山寺的，两宋交替之际，径山寺一度变作他用，寺中僧人也多流散。在大慧禅师的治理下，径山寺才又重新成为江南禅林之冠。
水浒中的大惠禅师十有**原型就是这位大慧禅师，不过此时这位大慧禅师还在各地到处拜师学习佛法中。
（本书还是取水浒中的大惠禅师吧，以免晚上大慧禅师来渡化我。如果本书突然不灭教了，那就是被渡化了，否则就是佛祖把我当做蝼蚁了）
到了大梁建立，赵佶这个教主道君皇帝自然是做不成皇帝了，没了皇帝之位，比赵佶“道行”高的道士多的是，呼风唤雨、撒豆成兵，谁愿尊赵佶做教主。何况赵佶成了亡国之君，道教巴不得开除他的道籍呢。
大梁灭宋后，废除宋朝册封的所有道官，下令拆毁各地神宵万寿宫。天下人都知道新皇不信道教了，佛教和尚也都想渡化这真龙天子，大兴佛教。
东京相国寺的主持就多次求见晁盖，想要“渡化”晁盖，不过大梁的疆土每时每刻都在增加，各地事务也不断，晁盖并没时间和僧人详谈，何况他还有个天神儿子战无不胜，哪用求佛祖什么。
相国寺住持渡化不了皇帝，径山寺住持却想渡化太子。
大惠禅师看大梁太子都到了江南了，也就巴巴的跑来了。
曰本的茶道就是来源于径山茶礼，甚至茶具都是跟着宋朝用建州建窑生产的建盏。北宋时建窑的瓷器和福建的茶叶就是对曰贸易的重要商品，到了南宋时，建安黑釉兔毫盏茶具的烧造技术也传入曰本。以后，就没以后了，偷师学艺成功了。不过时间久了，茶礼还是会失传一些的，他们就自己填补一些程序，或许当初也就没学全，总之曰本人也自己填补了一些，最后就成了曰本茶道了。
南宋嘉定十六年，曰本人加藤四郎左卫门氏随道元禅师来中国了，学习陶瓷烧制五六年，回曰本后，他在尾张獭户开办陶瓷业，制造黑釉名器，直到后世，曰本称这种陶瓷还是“懒户物”，称加藤四郎为“陶祖”。
大惠禅师一面表演着径山寺的茶礼，一面道：“顾渚紫笋虽说也是上品，但是宋朝不用它做贡茶以后采摘制作也就不严格了，采摘制作没做好，小僧再精心也很难点出好茶了。早知这湖州没有好茶，小僧也就为太子带一些我寺的径山茶了。我寺的径山茶也有近四百年历史了，唐朝时，开山国一大师就在径山种茶，以茶供佛，以茶待客，以茶讲禅。虽然不敢说是天下第一，但也绝对可称上品了。今年清明时分，小僧还亲手采摘制作一一些茶叶，再用我径山茶礼，必是难得好茶。太子若是有暇驾临径山寺，小僧当亲为太子烹茶。”
晁勇笑道：“军情紧急，恐怕没有时间去叨扰了。而且我就是个粗人，也欣赏不了茶礼。在我看来，只要有好茶、好水、好茶具，自然不难泡出好茶。住持的茶礼当是高雅之人闲来无事赏玩之物，我就是一介武夫，住持给我表演茶礼，好比对牛弹琴、焚琴煮鹤，糟蹋了，糟蹋了。”
其实晁勇很想说茶礼就是无聊人士闲的蛋疼玩的，如果给他表演的是一个美女的话，或许他还有些心情欣赏，而赵子偁偏偏给他弄来一个男人，还是他现在最讨厌的和尚。
看着一个和尚在你面前鼓捣来鼓捣去，最后就是弄出一杯茶来。晁勇是真心没感觉到什么美感。
大惠禅师看太子似乎不喜茶礼，手上动作又快了几分，笑道：“太子过谦了……。”
晁勇不解道：“禅师的茶礼不需要静心吗？”
大惠禅师也不是愚蠢之人，听出太子嫌他呱噪，为了不触怒太子，只好闭上嘴巴，专心烹茶。
少顷，大惠禅师便烹出一盏茶来，汤色青白，茶香扑鼻。盛茶用的正是建州黑盏，因为斗茶先�