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都市小花农-第358章

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    按面点所采用的成熟方法来分类,一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类,与面团性质的分类结合,能较系统地对面点进行分类。

    (4)按形态分类、

    这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的,也可称为商品分类法。一般可人为:糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

    (5)按口味分类

    按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

    西式面点的分类

    西式面点的分类,目前尚统一的标准,但在行业中觉的有下述几种:

    (1)按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。

    (2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

    (3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。

    (4)按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类'混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中,下面详细分述如下:

    a、蛋糕类

    蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

    b、混酥类

    混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料(有的需加入适量添加剂)调制成面坯的基础上,以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心,如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分,是西点中常用的基础面坯。

    c、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分,是西点中常见的一类点心。

    d、面包类

    面包类是以面粉为主、以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品,如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包,包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等,这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。

    e、泡夫类

    泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

    f、饼干类

    饼干有甜咸两类,重量一般在5~15g之间,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。

    g、冷冻甜食类

    冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果、面粉为原料,以搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出食品。这类制品品种繁多,口味独特,造型各异,它包括各种果冻、吐司、布丁、冷热苏夫力、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。冷冻甜品以甜为主,口味清香爽口,适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。

    h、巧克力类

    它是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料,配上奶油、果仁、酒类等调制出的产品,其口味以甜为主。巧克力类制品有巧克力装饰品、加馅制品、模型制品,如酒心巧克力、动物模型巧克力等。巧克力制品主要用于礼品点心、节日西点、平时茶点和糕饼装饰等。

第五百七十七章 煤球() 
洛桐进来的时候,正好见到了胖胖肥嘟嘟的屁股,小尾巴一动不动的,看着就让人想上去摸一把。洛桐是这么想的,也是这么做的。

    她果断上前揪住了胖胖的短尾巴,正享受着美食的胖胖身子一僵,圆滚滚的身子以一种非常缓慢地速度转了过来,那动作神态看得跟在洛桐后面近来的盛栖梧忍俊不禁。

    胖胖湿漉漉的眼睛看着洛桐,小爪子还抱着饭盆,显然在洛桐和美食之间犹豫。洛桐收回手,摸摸胖胖的圆脑袋:“你吃吧,马森做的东西可好吃了。”

    胖胖一下子安心,蹭到了洛桐的脚边,专心地继续品尝刚刚从胖叔叔那边撬过来的蛋糕。

    在胖胖不大的脑容量看来,马森是个比它还笨的家伙,笨点也好,以后胖胖就有很多好东西吃了,胖叔叔做的东西真好吃啊!

    胖胖滚圆的眼睛眯了起来,小脑袋吃地头都不抬。

    马森还不知道自己这是被一只小奶熊给鄙视了,并且已经单方面将它他看作为自己的饲主,且不容马森拒绝。

    胖胖还小,吃得真心不少,没有几分钟,它从马森那里讨来的蛋糕全都进了它的肚子。

    吃饱了的胖胖打了个饱嗝,下一秒圆滚滚的身子就落入了洛桐的手中。洛桐托着胖胖的圆身子,小心地不要压到它的肚子。

    这小奶熊吃起东西来就没有节制,一定要将到手的东西全都吃光光,偏偏它又是属于那种贪多的,每次都会要上许多,因此每次都会吃撑了。

    离开了自己的饭盆,胖胖一点都不慌张,吃饱喝足了,它就有了更亲近的人了。就是洛桐。

    就像现在这样,洛桐是叉着胖胖的腋下抱着它起来的,胖胖的两只前爪就顺势搭上了洛桐的肩膀,脑袋就搁在洛桐的耳边。

    马森正好就站在洛桐的身边,抬眼就看到了搁在洛桐肩膀上的熊爪子。马森不忿地捏了捏胖胖的右前章,为刚刚被胖胖讨走的蛋糕介意。

    “听我师傅说啊,这熊掌就是这右前掌最好吃,又肥又嫩的。”马森刻意压低了声音,就是想吓唬吓唬这熊崽子。

    “这熊啊,冬天需要冬眠,就靠舔这个熊爪子才能撑下来,所以这右前掌是最好的,到时候就将这只小爪子剁下来……”

    胖胖不明所以,就马森一直捏着它的右前掌,还以为马森在和它闹着玩,干脆地将小爪子放到了马森的手里。

    马森一口气险些提不上来,还想让小奶熊害怕呢,结果这货听不懂啊,马森干脆伸手在胖胖脑袋上撸了几把,揉的胖胖直翻白眼。

    这还是第一次有熊能够从他的嘴里抢食,以马森这个好吃的性子,居然也抵挡不了这么一只小奶熊?可见萌物征服世界是一点都没错的。

    洛桐无语了,抱着胖胖出了厨房,省得胖胖一直被马森蹂躏。这可正中胖胖下怀,吃饱了就应该去外面晒晒太阳,舒服舒服。

    今天阳光晴好,小厨房外面坐了许多人,大家下棋地下棋,聊天地聊天,但是几乎都有些心不在焉,分了几丝心神在厨房里。

    现在见到洛桐抱着一脸满足地胖胖出来,大家一看就知道这小奶熊刚刚已经大饱口福了,不由各种羡慕嫉妒恨。

    胖爷爷早就结束了烧火的工作,现在见到胖胖这个样子,大喊一声:“小胖子,你不地道,好东西都先给那熊崽子吃了!快给我留一点儿!”

    说完整个人以不符合他年龄的速度蹿了进去,其余还保持淡定的爷爷奶奶们纷纷停下手上的动作,准备去厨房分一杯羹。

    厨房里传来马森的声音,“我做的比较多,大家稍微等一下,我现在端出来,厨房里挤不下这么多人。”

    众人一听,各自又原位坐好,就等着马森出来。洛桐坐在刚刚胖爷爷空出来的座位上,胖胖就横放在膝盖上,小家伙就老实地趴着。

    周医生坐在洛桐的身边,手里捧着一本医学书,见到胖胖后笑道:“这熊崽子倒是被你养地不错,它还真是有运气。”

    能没有运气吗?那么冷的天气,这么瘦弱的小奶熊,单独的一只在山里肯定是活不下来的。

    洛桐拨弄着胖胖的半圆耳朵,“也是大家都照顾它,你不也将这小狗狗照顾地很好?”

    她指的自然是在周医生脚边的狗狗三代,初二和甜甜的最小的那只小狗。

    这只小狗是纯正的守山犬,只是不是初二这般的红色,而是纯黑色。

    当初周医生一眼就看中了这通体全黑的狗狗,都说黑狗镇宅,周医生就是看这小黑狗顺眼。

    他也是个比较恶趣味的人,见这小狗全身都是黑色,没有一点杂毛,干脆就给起了个煤球的名字。

    这一点倒是给了洛桐启发,以后要是找到一只白色的狗狗,到时候就给它起名叫雪球……

    这只小黑狗现在的体型也不过就是和胖胖差不多大小,它坐在周医生的脚边,乌溜溜的大眼睛紧盯着洛桐,看上去倒是气势很足,可惜那娇小的体型和萌萌的折耳则是使得小黑狗看上去憨态可掬。

    周医生从白大褂口袋里摸出来一只小皮球丢在地上,煤球的折耳动了动,看着咕噜噜在地上滚动的小皮球,小爪子在地上磨蹭了下。

    不行!它可是骄傲的守山犬,怎么能够这么玩物丧志呢?尽管这么想着,煤球的眼睛还是一眨不眨地看着小皮球,一点都不肯离开。

    它这边强自忍耐,趴在洛桐大腿上的胖胖坐不住了。它在洛桐的腿上动了动,嗷嗷叫了两声,洛桐放它下去后,胖胖就滚向了那只小皮球。

    很快,胖胖就推着这只皮球在满院子的走,欢快劲儿溢于言表。煤球开始还强自忍耐,后来见胖胖玩地开心,不由也按捺不住了。

    它还小呢!现在玩一次没关系吧?这么想着,煤球扑向了胖胖,目标直指胖胖爪子上的皮球。胖胖玩得正欢,冷不丁地一团黑影扑了过来。2k阅读网

第五百七十八章 狗外有熊() 
别看胖胖小,还圆滚滚的,可是它的动作真心很敏捷。它四爪抱着皮球,打了个滚,皮球愣是被牢牢地护在肚子前面,没有如煤球预料那般的掉下来。

    煤球怒了,高傲的守山犬大人居然还不如
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