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总的来说，鹅之一禽，对体弱身虚之人来说是极好的补益食物。
余锦年决定待鹅血凝固后，给二娘做成鹅血豆腐汤，至于肉，则打算做一道色泽嫣红的胭脂鹅脯，到时剔下来的骨架又能煮骨汤来卖面，肝则可以与肉末一起搅碎了，制成饼子馅儿……反正对于一个好厨子来说，一只鹅可以吃出千百种花样来。
据说胭脂鹅脯应是用玫瑰酒与玫瑰露腌制而出的淡淡胭脂色，这方法对余锦年来说太过刁钻，他选择更加简单粗暴的方法来染出胭脂色——即是用红曲粉。
余锦年将鹅剖半，先要用盐粒、花雕酒、少许糖末，并甜蜜，将清理好的鹅腌制一段时间，他手上沾着花雕酒与蜜涂抹鹅身的时候，小人得志般捏着鹅的脖子，哼道：“叫你啄我们，我余大厨的屁股岂是你能随便啄的！过会把你做得好看一点，给我家季美人赔罪去。”
若是鹅在天有灵，怕是要气得一口叨出余锦年的眼睛来。
将鹅腌上一会儿，他就先去忙店里的生意了，许是天气越来越冷了，愿意出来用食的人也不如前一阵子多，他前前后后跑了几回堂，正给食客介绍菜色，冷不丁听见隔壁桌几个客人聊天，提起了杨家，因他比较在意那个神神秘秘的一心，故而仔细听了几嘴子。
那些人道：“哎，你们知道昨儿个杨家出事了不？”
“杨家怎的了？”
“嗐，听说啊……闹鬼啦！”
“闹鬼？不对不对。”一个头秃了半拉的男人咋舌摆手，“我听说的可是他们府上闹妖！我有个表亲在杨府里打工，他跟我说，这妖气还是杨二爷给招来的，还说是杨二爷冲犯了那早逝的小四爷的煞气，破了府上的风水，这才引来了妖物。哎，冯大耳朵，你家不是也离那杨府没多远么，昨儿夜里的猫叫你可听见了？”
冯大耳朵果真生得是肥头大耳，正一边往嘴里裹肉片儿，一边嘟囔：“嗯，嗯，我还以为是哪里的野猫叫｜春了咧！”
秃头男子道：“可不是，忒肆恕２还道匆财婀郑悄茄罾弦皇浅粘丈瞪岛枚嗄炅嗣矗课夷潜砬子炙蛋。蚨璩浚茄罾弦蝗恍蚜耍缸潘歉锨肜吹姆ㄊλ凳撬羌业男∷囊苟宰爬昝ǹ耐泛袄级纸茄疃虻讲穹坷锼似鹄矗顾狄鸪黾颐拧！�
他低声悄悄说：“听说还有个夫人被那狸猫吓得触墙死了。”
冯大耳朵眼里只有吃食，不住点头道：“嗯，嗯，狸子肉也好吃。”
秃头男子见与他说不出什么来，便转头去跟旁边一个脸上生了痦子的男人继续说：“唉，你说这杨家，是不是要变天了啊……”
痦子男咧着嘴笑：“变了好，变了好，我在他们赌坊里可输了不少钱，正巴不得他们倒了！这些账正好一笔勾销！嘿嘿嘿！”
“你就做梦罢你！”秃头男呸了他一嘴，又扭头喊道，“店家，再给来碟拍蒜泥！”
余锦年忙应和：“哎，好咧，这就给您上来。”
将调好的蒜泥给食客端上去，余锦年咂摸着这事儿回到厨房来，杨家人的八卦倒是听了不少，却没听见一心如何了，不过那人即便如何，也和他没甚么关系了，只是不知他说的所谓谢医礼究竟是什么？想起那晚场景，他又是唉叹一声，便将此事放下继续去做他的胭脂鹅脯。
鹅脯腌得入了些味，余锦年就连鹅带腌料全都倒在锅里——他们面馆里住着的尽是弱病妇孺，都是不宜多吃过盐过腌的食物，且这鹅脯又是为了急吃，便不再拘泥于挂起风干多久多久，为求适口即可，于是直接加上清水与几片苹果，撒上葱段、姜片等调味料，用小火慢炖。
直到鹅肉嫩软易撕，便捞出来剔骨留肉，切片放凉。
之后再起锅，入水、盐、蜜、红曲粉，搅拌均匀，开一锅后勾成浓汁，将切片的鹅肉滚进去打滚一沾，便夹出来摆盘，最后在白瓷盘上衬一些绿意十足的叶儿瓜儿——由此胭脂鹅脯便成了。嫣然莹润的嫩鹅肉，一片片地相偎在一起，色如女儿闺房中娇柔艳丽的胭脂膏，赏心悦目，鲜美诱人。
闻着这个香味，余锦年觉得被鹅拧上几嘴也算值了，这么有活力的鹅，自然肉也更有劲儿呀！
鹅肉利五脏，总之是怎么吃都是好东西。
胭脂鹅脯做好时，季鸿小小眯了一觉，腰疼也好些了，只不过仍跟老太爷似的扶着个腰，令余锦年见一回笑一回。他就着鹅脯，看季鸿将嘴唇也吃得似涂了胭脂一般，又是一阵咯咯笑，还点了玫色酱汁在男人脸颊上，夸他美得如花似玉。
季鸿不跟他似的明着捣乱，脸上不显，到了晚上便压着他描大字，只写得余锦年叫苦不迭，低声求饶，才被允许上｜床睡觉。钻进了床榻，季鸿还将自己被子裹得死死，以腰伤为借口说什么也不肯与他同被。
这是治他白日的顽皮呢。
余锦年与他同睡惯了，死乞白赖把手往季鸿被子里伸，结果伸几次被打回来几次，于是一晚上折腾来折腾去，最后仍是孤零零看着季鸿的后脑勺睡着了。
第二天一大早，就忙不迭炖了鹅丝小粥来将季鸿哄好了。
到底是一物降一物，余锦年乱成个孙猴子，也自是有季鸿这座五指山来压。
到了下午，余锦年观季鸿腰上恢复得可以热敷了，便不与季鸿闹乱了，乖乖窝在灶间炒麦麸。
将麦麸倒在锅里蒸热，又加了几杓陈醋一起翻炒，炒得醋渐渐浓缩进麦麸当中，便将其盛出来，趁热装进一个布口袋当中，一路小跑着回房给季鸿热敷。
醋有通络活血散瘀的作用，尤其是陈醋，效果更佳，而炒麦麸的热能够使醋的效用渗入扭伤的肌肤中。余锦年坐在床边，掀开季鸿的里衣，只见他腰间被大鹅拧了两口，因他肤白如玉，真可谓是嫩如凝脂，拧伤的这两处很快就凝出了两团淤青。
余锦年摸了几把，吃足了季鸿的豆腐，又以手指沿着对方的腰椎慢慢向下摩挲，并按住了某些关节问他痛不痛，季鸿俱摇头否认。余锦年这才把醋麦麸包熨帖在他后腰上，一边热敷一边滚动布包，道：“不打紧，应该只是轻微扭伤，按摩两日便能好了。”
他说着也蹬了鞋爬上｜床，跪坐在季鸿身侧，两手在他腰脊两侧从上而下地轻柔拿捏，途径双侧肾俞、大肠俞、次髎穴时稍加推按，又以拇指按压命门、腰阳关等穴位，因针灸上有言曰“腰背委中求”，即是说腰背上的疾病多可诉求于有舒筋活络、凉血清热之效的委中穴，于是余锦年又分别推按了位于两侧膝窝当中的委中穴位。
之后又继续摸索其痛感最强烈的阿是穴。
“阿是穴”并非是某个特定的穴位，据说其由来正如其名一般，古时医者行推拿、按摩、针灸之术时，触到某点时，病人感到最为酸胀疼痛，并大呼“啊，就是这里了！”——于是这样类似的穴位便叫作了“阿是穴”。
余锦年摸索一番，季鸿也忽地闷哼一声，他心下有得，便在此处周围稍稍拿捏一阵。
其实若是论疗效，还是施针最好，可他一来是没有针具，针灸针这等极其细小的物件向来都是最考验匠人手艺的，一套打造下来定是价格不菲，不过他最近收入颇丰，这倒不是什么大问题；二来还是有些其他材质上的顾虑，因此时并无严密完美的消毒技术，多是水煮火烧，余锦年便不太想用铜铁之类极易生锈的金属来做针，更倾向于纯金纯银的稳定材质。
可金银针的造价就更高了。
因此制针的念头只得暂且搁下，好在对季鸿来讲，推拿按摩也一样能奏效。
余锦年常年做些粗活，手下难免重些，季鸿又是个不善外露心绪的人，觉得被按疼了也只是轻轻地闷哼一声，且哼得动人心弦，令余锦年忍不住想多听他哼上几声，不过他再没正形，也不至于刻意虐待季美人。等自己觉得揉捏的够时辰了，季鸿腰背上的肌肤也泛起了浅浅的红色。
白肌绯痕，可真是相当蛊惑人了。
他正顺着脊椎向下，慢慢推研着男人的肌理，而季鸿则眯着眼睛任他揉来捏去——清欢快步跑来，咚咚敲响了房门，喊道：“年哥儿，你可是在歇着？”
余锦年摸得开心着呢，很不高兴被打扰，他问：“甚么事？”
清欢扬声：“门外来了杨府的管家，道是来送礼的。”
余锦年刚想说什么礼都不要，请杨府管家回去，清欢又补充说：“他还抱着一只猫，说是四爷的吩咐……”
54。鹅酥捲（）
第五十四章 鹅酥捲
四爷的吩咐？他们四爷不是早就“死了”么； 莫非一心公开自己的身份了？
余锦年托着下巴思考了一会儿； 便准备出去见见杨府的人； 同时吩咐清欢道：“你先进来罢，拿盆子出去接点热水来。”
清欢在门外应了声； 便推门而入。
季鸿睁开眼睛； 被惬意浸泡的眼眸中隐约流出些不耐； 他翻了个身； 见余锦年一副傻傻的模样，便伸手一勾——半扇床帏应声落下； 遮得床榻间一半昏沉一半亮堂，分隔处明晃晃的。他又一抬手，勾住少年的脖子； 至了近处便自己凑上去； 两人与半空中相接。
倒也没有多黏腻； 因着季鸿腰还不大好，挺不住太长时间，只能算得上是蜻蜓点水； 浅得令余锦年没什么实感； 直过了好片刻才体味过来。
清欢登时扭过了头去，脸上红了一片。
进来时那半扇床帏正好落下； 她见着了一只玉白的手从床帏后头伸出来； 揽着年哥儿将他拽下去了； 只留下年哥儿一双脚趾微微蜷缩着； 其余的什么也没看见。只不过她虽然什么也没看着； 不知道年哥儿在里头到底做了些什么，却又觉得好像什么都看着了一样，羞臊得要