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又被认为是美食界的”“红宝书”。
按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。
米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
一颗星：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
他选的是一家名叫米德伍德的餐厅。这家餐厅在圣海伦娜镇边上的米德伍德度假村内，自从前年换了新主厨后，马上将餐厅带到了两颗星，在2011年，还会变成三星餐厅。到时拉斯维加斯那一家三星餐厅因经济原因停止评定，整个美国西部就只有纳帕有两家米其林三星餐厅。
谁知李庆林不干：
“拉倒吧，我可吃不惯法国菜。臭规矩多不说，老大个盘子就装了一口，一顿饭吃几个小时，吃到后面忘了前面吃的啥了。你整点实惠的。”
徐淑云和李庆林不愧是一对的，她也觉得法国菜没意思。剩下的萧雅没吃过法国菜，直接弃权，于是肖逸飞的提议被2：1给否了。
“好吧，你们说了算，米其林两星的你们都不去，那我带你们去吃中餐”
“这里也有中餐饭馆？”
“当然有了。”
“我想了一下，还是算了，谁知道他是不是糊弄老外的中餐。”
肖逸飞摇摇头：
“还真不是，我吃过，他们做的味道还可以。”
“还是算了，中餐国内更正宗。”
“早知道你们是这要求，我们就该去另外一个温泉度假村。”
印第安温泉度假村很奇怪，他们只有温泉、spa、住宿等服务，却没有提供餐饮服务，客人只能外出用餐。肖逸飞说的另外一个度假村就是sol度假村，他们也提供温泉spa住宿等服务，另外他们的餐厅很不错，被评为纳帕7个最好餐厅之一，在2013年获得了米其林一星。肖逸飞当初带队谈判蒙特雷纳酒庄收购的时候就住在这里，对这些情况很了解。
sol度假村的食物中，肖逸飞最中意一道叫“好运猪”luckypig的，闷炖的猪前腿搭配蛋皮、豆腐丝和花生，再粘上些芝麻酱，有一些中国味道在里面。这道菜也可以说是这个餐厅最受人欢迎的菜，肖逸飞每次来也要点这道菜。
临睡前，肖逸飞提醒李庆林：
“今晚别折腾的太凶了，明天还要干活呢。”
000117 苦差事（）
第二天一大早，肖逸飞刚到酒庄，有人告诉他汉纳老头在办公室等他。
汉纳老头一般不肯来酒庄，现在过来肯定是有正经事，肖逸飞打发李庆林他们自己在酒庄和葡萄园玩，他走进了办公室。
“肖先生，高桥同意将他的地块出手了。”
肖逸飞终于等到了这个消息。这个日裔的高桥，本指望看看今年葡萄的行情，结果今年葡萄基准价格下跌了2成。
纳帕的种植者中，与酒庄有长期收购合同的，或者是高桥这种出租地块的人对于降价倒无所谓。那些每年种出来的葡萄拿到市场上去现找买家的种植户就倒霉了。可是这也是没有办法的事情，经济形势没有好转，对中高端红酒看衰是葡萄酒行业的共识。
现在各个酒庄基本都结束了秋季新酒发布会，从目前纳帕酒商协会统计出来的资料来看，高于200美元的葡萄酒的确出现了订货量下降的情况，只是根据品牌不同，下降程度不一而已。据说，法国那些名庄的期酒价格也在下降，看来经济危机终于蔓延到了葡萄酒行业。
葡萄酒价格下降，那么葡萄价格下跌是必然的结果，而葡萄价格的下跌，绝对会导致葡萄园价格的下跌。高桥本打算观望一下看看自己的55英亩能否卖出个好价钱，现在看来他注定要失望了。在思考了这么久后，他还是决定把葡萄园出售给蒙特雷纳酒庄。
“那好，地没有什么问题吧？”
“没问题，葡萄树也没问题。”
肖逸飞的问话纯粹是多余的，高桥虽然是土地所有者，但地一直租给蒙特雷纳酒庄在使用，管理也是由汉纳在负责，能有什么问题。
“好吧，我们把地买下来，那边一直是你在负责，你最了解情况，这次收购就由酒庄的法律顾问挑头，你配合一下他。”
“好，没问题。”
“另外，你看看附近还有种植霞多丽的葡萄园是否要出手，也可以一并谈谈，价格合适就买下来。”
“肖你这是要扩大规模？只买霞多丽么？”
霞多丽一般用于酿造白葡萄酒。白葡萄酒曾经在上世纪70到80年代流行，后来流行红酒，纳帕许多人就将酿造白葡萄酒的葡萄树铲除，改种赤霞珠。
“霞多丽也可以酿造起泡酒嘛，而且说不定什么时候又流行白葡萄酒了呢。”
“好吧，我会注意的。只是地块要是多了，我们需要重新签订合同。”
“你放心，这些到时候肯定会考虑的。”
“肖老板打算扩大到多少？”
肖逸飞算了一下自己的葡萄园大概有260英亩的红葡萄酒，买下高桥的地后，也只有310英亩。
“看能不能再买到50到100英亩吧，尽量成片，太分散管理就麻烦。”
“好的，我知道了。”
当着汉纳的面，肖逸飞给酒庄的律师打电话吩咐了这事，这才将他送走。
肖逸飞来到一楼发酵室，还是没见着博和卡梅伦，看来这些杂事都扔给了助理酿酒师马丁和一堆小虾们。李庆林他们三个也都在里面忙活。
“肖逸飞，你把我们扔这里干活，自己跑一边躲懒。”
看着穿着橡皮衣裤的李庆林在那里忙活，就负责看电源开关的徐淑云指责着偷懒的肖逸飞。
“没偷懒，就处理点事，我这不来了么。”
等搞清楚状况，肖逸飞才知道为什么头头都跑了，因为这完全是个苦差事。
这次是换罐，跟以前的倒罐不同。倒罐是把罐里面的红酒放出来，泵回罐的上面。而换罐要将发酵罐中的红酒和皮渣通过过滤装置分开，抽出的红酒属于自流酒，要送到旁边空的发酵罐中。含有葡萄酒的皮渣等将送去压榨机进行压榨，榨出的酒是压榨酒，又要送到另外一个罐中进行处理。
傻乎乎的肖逸飞跟着他们一起接管子，耍电泵，自流酒就被抽到了另外一个罐子中。大家用杯子接了一些自流酒。
看着满杯子的泡沫，这怎么跟他想象的葡萄酒差异太大了。尝了一口，现在的确应该叫葡萄酒了，因为里面已经有了酒的味道，而且还很烈，很涩。另外葡萄酒中的小气泡在嘴里破碎，给人一种喝汽水的感觉，和香槟很相似。
抽取自流酒还是个轻松活，最可怜的是铲皮渣和酒泥。自流酒被抽出后，多余的皮渣和酒泥还在发酵罐中，这个时候就需要有人钻进去发酵罐，拿铲子将含有葡萄酒的皮渣铲出来，送去压榨。
肖逸飞穿好橡皮衣裤，穿着筒靴，带好面罩，跟一位工人钻进发酵罐。站在厚厚的、湿乎乎的皮渣上，就跟站在烂泥田里，鼻子中全是生葡萄酒的味道，抬头也只能通过发酵罐口看到天花板，让人非常憋屈。
没法子，干呗。两个人开始拿着铲子开工。
本来发酵罐内的温度就还是发酵时的30多度，才铲了一会儿，两个人都开始出汗，脸上的眼罩都被汗水弄模糊了。又过了一会儿，汗水大颗大颗的出现在额头、脊背，可以说这里面是又闷又热。就是歇气的时候都没觉得有凉爽的感觉，加上满鼻子被葡萄酒味道熏着，肖逸飞都有种醉了的感觉。肖逸飞不得不时不时就趴在入口呼吸下外面的空气，可外面发酵室内也是一股子葡萄酒味道，比罐子里面好不到哪里。
终于挖完了皮渣，可这还不算完，罐底还有酒泥，这东西就跟烂泥一样，稍不注意就会将靴子陷进去。一铲铲的将酒泥挖出来，从小窗口扔到外面的箱子里，这些东西除了少数会在后续工序使用外，大部分会送去戴维的堆场，经过微生物分解后变成堆肥。
铁铲和铁罐子的摩擦声，被密闭的发酵罐封闭在内，让肖逸飞直嘬牙花子。
好不容易弄完后，还要马上清洗这个发酵罐，为了提高设备使用率，这个罐子后面还要用于其他酒的发酵工作。
好歹冲洗的凉水让两个人不再觉得闷热，可是强劲的水流冲击在罐壁，四处飞溅，橡皮衣裤又不是潜水服，密封不严密，两个人一会儿就变成了落汤鸡。
肖逸飞出来的时候异常狼狈，他赌咒发誓道：
“下一个我坚决不进去了，太糟糕的经历了。”