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拔鸭毛，褪鸡毛，洗内脏，笨手笨脚的岑佳华也在试着学习，毕竟以后自己就要在这里生活了，不能每一次都要人家帮忙吧？在农村，可没有城市里面那么多方便的熟食店，也没有那么多的饭店食府，一切都是要靠自己动手了。
**他老人家说过：“自己动手，丰衣足食！”
一切食材都准备好了以后，老陈就开始大展身手了。
首先是扣肉，这玩意弄起来有点麻烦，但是在农村很受的欢迎。首先把上好的五花肉在冷水里面煮至八成熟，然后捞出放凉。在这期间，用牙签扎猪皮，让上面布满小孔，以便接下来炸的时候猪皮能够充分蓬松。
等到五花肉沥干以后。在上面抹上蜂蜜。再皮朝下放进热油里面炸。因为涂抹了蜂蜜地缘故。肉皮很快就变成均匀地金黄色。并且蓬松有致而没有焦黑地地方。
捞出以后再切成整齐地大片。肉皮朝下整齐地码在碗内。肉上淋上用姜丝、蒜泥还有各种调料调成地酱汁。上锅再蒸一个小时。就算是成了。
等要食用地时候。再取出来扣在盘上。一道壮乡传统地扣肉就做成了。
那只三黄鸡就很简单了。用白水煮熟。就是一道地道地白斩鸡了。
至于那只水鸭。陈叔地做法岑佳华以前都没有听说过。不过闻着香气扑鼻。就知道这道菜应该错不了。
老陈先把鸭子砍去脚蹼、翅膀和脖子。然后在滚烫地生姜水种焯了半分钟。去掉鸭子地腥膻味。接着用丝线绑住脖子地下端。再往鸭子地腹腔灌入调配好地酱料。然后用竹签封住腹腔。
调料是用柠檬、姜丝还有各种调料混在一起搅拌而成的，岑佳华看了也是头昏脑胀，后来还是老陈手把手地指出来用的是那些调料，他才清楚。
封好的鸭子放进锅里，加上大约500毫升的清水，然后中火加热。等到锅里的水分之间熬干的时候，鸭子体内的脂肪就开始受热流出了香浓的油来。等到出油比较多的时候，再改成慢火，慢慢地把整个鸭子放在鸭油里面炸。
待到整只鸭子的表皮都变成了金黄色，并且散发出诱人的浓香并且带有一丝丝地柠檬清香的时候，就算是大功告成了。
这种柠檬焖鸭外皮酥脆，但是里面的鸭肉却鲜嫩无比，并且带有一股浓浓的柠檬香味却没有一丝一般鸭子身上带有的腥膻气味。蘸上一点从鸭肚子里面留下的酱料，放进嘴巴一咬，那味道简直是不摆了。
只是做这个柠檬焖鸭太过耗费时间，不过这也有道理，若是好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。
待到下午5点，陈阳带着自己在自家池塘钓来的几尾罗非鱼骑着摩托车上来了。
罗非鱼是这里比较常见的一种淡水鱼质疑，它们具有味道鲜美、繁殖快、适应性强等特点。只是宰杀起来比较麻烦，因为它身上的鱼鳍和背上的背鳍都长着坚硬、锋利的骨刺。岑佳华本来自告奋勇要求杀鱼的，但是手脚生疏的他刚把鱼抓在手上，因为手法不得要领，就马上被骨刺扎破了手，鲜血直流，只好偃旗息鼓了。
看着陈阳手脚麻利地动手刮鱼鳞，开鱼肚，岑佳华不由得感到异常汗颜。
自己在城市里面生活了20几年，基本上算是一个四体不勤、五谷不分的书生而已。如若不是因为要承包水库的缘故，自己根本不会到农村来生活，也不会知道以前自己吃的那些好吃的东西都是要通过这么辛苦的劳动才能变成餐桌上的美味。
不过，现在还不晚，自己可以在这个宁静安详的山村里面慢慢体会生活的乐趣，重新开始学习怎么去生活，更有质量的生活。
稍晚一点的时候，去砍伐竹子的汉子们回来了，他们用一台手扶拖拉机把岑佳华需要的木材都运了上来。接着一帮人又齐心合力地把所有的木材都用竹筏和小船送到小岛上面了，等到活干完的时候，已经是日落西山近黄昏了。
为了在晚上吃饭的时候，老陈和岑佳华特意把饭桌搬到了大坝之上，因为这里空旷，没有草丛树梢，自然就没有蚊子的滋生和歇息。再加上晚上大坝上山风很大，根本就不会有太多蚊子。
等到开席的时候，已经是月上柳梢头了。一个上弦月高高地挂在群山之上，昏黄的月光照射在波光粼粼的水库上，犹如是天上掉下了无数的金银财宝。天上的每一颗星星仿佛就是挂在头上，好像触手可及一般。
岑佳华在省城基本上就没有见过如此纯净的天空，没有见过如此绚烂的月光和璀璨的星光。
桌子上摆满了今天老陈辛苦了一个下午才弄出来的美味，一盘盘都是香气诱人。白斩鸡、柠檬焖鸭、红烧罗非鱼、扣肉、蛇羹、鸡杂蔬菜汤外加几个时令蔬菜，非常地丰盛！
就这样，沐浴着在城市里面永远看不见的清澈月光和星光，岑佳华感受着以前感觉不到的轻松和惬意，开始了一场很热闹的酒宴。
正文 第九章 壮乡宴
在田州县的喝酒有一个很奇特的习惯，据说这是世界上2700多个民族种‘独一无二’的饮酒方法。
壮族人不习惯直接使用大碗喝酒，也不喜欢使用酒杯，他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里，然后主客互敬。
主人用一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送到客人嘴边，对方是必须要全部喝下的，不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒，就要回敬。客人也拿起另一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送回“灌”进主人的嘴里。
不管喝多长时间，都使用这样“你来我往”的方式，这就是所谓的“羹去羹回”。
这种据说是由壮族人文始祖布洛陀创造的饮酒方法一直流传了数千年，一直到今日。在壮族人家，自酿的米酒，也就是俗称的‘土茅台’自古以来就是壮家人在婚丧喜庆、日常饮宴常用的酒。即便是已经进入了21世纪的今天，各种啤酒、瓶装白酒都已经纷纷进入了百姓的餐桌，但是，唯有‘土茅台’才能算得上是真正的壮家酒。
这种‘土茅台’酿造起来其实很简单，以前的时候，几乎家家户户都会酿一些放在家里用于待客之用。
把自家产的大米蒸熟，摊在凉席上放凉，撒上混着玉米粉的酒曲，搅拌均匀之后就可以装进瓦罐缸里面密封发酵了。等到发酵7－20天以后，瓦罐里面就会飘散出一丝丝的香醇酒气，接下来就可以取出蒸馏了。
蒸馏出来以后的米酒可以按照自己的喜好调成不同的浓度，但是因为在广西地区天气炎热，很少人能适应高度烈酒，所以一般来说，‘土茅台’的浓度也就在20－25度之间。
这种米酒醇香甘甜，不会上头伤身，即使是头天晚上喝醉了第二天起来还是照样生龙活虎，能下地干活。
岑佳华来签订水库承包合同的时候，在老陈家第一次见识了这种独特的饮酒方式。一开始他心里还有点抗拒这种一个匙羹在很多人嘴巴里面进出的举动，但是壮乡人的淳朴和热情让他很快地放下了矜持，融入了进去，感受到了在壮乡喝酒的那种酣畅淋漓的感觉。
今天晚上一起吃饭的是12个人，但是陈阳属于未成年，被排除在喝酒的行列。一开始，岑佳华就要先敬每一个人一羹，以感谢他们今天能在农忙期间前来帮忙。每一羹他都要喝到把匙羹倒立下来而没有一滴酒滴下来才算是合格。
一个匙羹大概能装上3钱酒。一轮下来。10羹就是3两。虽说只是度数在20度左右地自酿米酒。但是在短时间喝下去小半斤白酒。岑佳华也是感觉一股酒意一下就直冲脑门。若非换上酒量浅地人。铁定是要出丑地。也许当场就能给吐出来。
岑佳华连忙喝了好几口蛇汤。这才把肚子里面难受地感觉稍微压下去。这蛇汤就是今天地那条楝儿蛇加上精选地本地黄豆用高压锅炖制而成地。味道鲜美又服用营养。
见面地一轮敬酒结束后。接着下来就到了群雄乱战地时候了。
每一个人都可以端起匙羹。向着自己看不顺（本書轉載拾陸κ文學網）眼或者很顺眼地人敬酒。这时候。就没有什么限制了。当然了。酒量好地人一般会出动出击比较多。酒量稍差地人就会采取稍微保守一点地战术。
在壮乡。酒品就是人品。在酒桌上偷奸耍滑地人一般都不会受人欢迎地。所以。在壮家。即便你是酒量不高。但是你喝酒有气魄。有始有终。这样地人也是深受大家欢迎地。
淳朴地壮家人很简单地可以接受你酒量不好。但是很讨厌过于奸猾地人。
这样，酒过三巡之后，大家都已经是晒红耳热，话题也慢慢聊开了。就连平时很沉默寡言的人，到了这个时候，这个热闹的场面上，也慢慢开始便得话多起来了。
坐在岑佳华对面的那个络腮胡汉子叫罗章，平时是一个很少话的人，就喝多了以后，嘴皮子也开始利索起来了。开始给周围的人讲述自己在山里面打猎的事情，就是话语也便得流利起来，变得非常可爱。
至于那些平时口才就很好的人，这个时候就更加成为了他们表演的舞台。妙语连珠都不足以形容他们的话锋，而且它们还是不是地碰出一两句富有哲理的精彩句子来，让岑佳华实在是感慨“诗在民间”。
唯一让岑佳华感到郁闷的是，这群老爷们喝酒之后，虽然说话很流利，但是渐渐地就都使用本土的壮话了，害得岑佳华非常认真地去听却依旧是一知半解，只好让陈阳在旁边翻译，但是还是失去了原味。
岑佳华暗自下定决心，要尽快地学会壮话，这样自己才算是能完全地融入壮乡的生活了。
群雄混战以后，酒桌上的战争就又开始发生变化了，变成了猜码制胜了。
前面的两轮是你一羹来你一羹，基本上每一个人都是喝相同数量的酒，但是到了猜码制胜的环节，就考的是酒客猜码的水平了。
壮族的猜码酒令也很特别，和其他地方的猜码有稍许的不同。比如，在这里就没有‘五’这个酒令，在其他地方，也许就会有‘五魁首’之类的酒令。
从零开始，一直到十，都有酒令相配，这些就应一般都是约定俗�