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余公子哈哈大笑，点点头道：“好！等你发财了，记得回请我！”
上了岸，往东南方没走多远，穿过一片小竹林，眼前一亮，又是一处小湖，湖畔花木扶疏，山石玲珑，点缀着几处亭台楼阁，比起福海来要精致许多，想来便是小福海了。
放眼看去，很轻易便可看到有三家巍峨高大、装潢讲究的酒楼分别坐落在这湖畔美景之中，鼎源阁正是其中之一。
徐初盈随着余公子进去，门口迎客的两名长相清俊的小厮显然是认得余公子的，忙齐齐躬身，朝里唱和。
这时先奔过来预定席位的墨儿从里头小跑了出来，陪笑道：“爷！徐公子！要了往日爷要的那一间雅间，三楼上请！”
“贤弟，请吧！”余公子抬抬手，微笑道：“那处雅间推窗便可一览湖景，倒也不错！”
“余兄选的地方，自不会差！”徐初盈笑道，同余公子客气一二句，便一同上楼。
这位余公子，一举手一投足，越发透着清贵，那气质，绝非寻常人家能有，浑然天生，仿若天生他就该如此。徐初盈亦暗暗好奇他的身份。
只不过她自己的身份便是见不得光的，也就不好意思去追问人家。
进了三楼雅间，一色桌椅家具竟全是黄花梨木精雕细琢而成，坐垫椅搭无不精美，地上铺着羊绒绣花地毯。多宝格上摆设不多，但即便是徐初盈一个外行，也看得出来那一件紫檀座的玉山子绝对价值不菲。
还有那墙壁上悬挂的侍女簪花图，人物灵动，惟妙惟肖，下边一角盖了无数大大小小的收藏印鉴，可见定是大家手笔。
怪不得贵呢！徐初盈心道，在这屋里，就算喝一杯白开水，想必也得几十上百两银子吧！
临窗远眺，不但可将小福海的景致尽收眼底，目光越过中间的绿色林带和青石小路，福海那辽阔的水面湖景亦清晰可见。
余公子指着远远近近福海、小福海周边的景致以及有特色的地点一一介绍给徐初盈看。
直到菜式都上来，二人方回桌前坐下。
徐初盈看着满桌的菜，忍不住道：“咱们就两个人，余兄点了这么一大桌，岂不是要浪费了！”
余公子不以为意，笑道：“这都是鼎源阁的招牌特色菜，特意点了你尝尝！”
说着命银屏将那烤羊排往她面前挪了挪，笑道：“这个不错，你尝尝！”
徐初盈已闻到扑鼻而来的香味，笑着夹了一块，入口尝了尝，眸光亮了亮，笑赞道：“果然极好！咸鲜得宜，入口酥烂。外头一层金黄酥脆，里边羊肉却饱满多汁，鲜嫩无比！孜然味儿十足，却不呛口。唔，怪不得也不腻，这是加了野葱汁，烤的时候至少刷了三次甜醋。”
余公子呆掉，一旁侍立的墨儿也睁大眼睛石化。
站在徐初盈身后的银屏十分得意，小下巴一扬，道：“我家公子厨艺天下无双，这有什么好奇怪的！”
“小平！”徐初盈怪嗔瞅了银屏一眼，道：“不得胡说！”
那传菜的伙计也不由得停下了脚步，诧异的多看了徐初盈两眼，忍不住躬身唱个喏笑道：“这位公子好见识，您说的这些小人不知对不对，不过，有一点您却没说出来！”
徐初盈微笑道：“这烤羊排，不是单烤的羊排，而是烤的全羊吧？全羊烤至六分熟，再用锋利的尖刀将羊排切下来再处理细烤，我说的可对？”
又笑赞道：“这位师傅，不但手艺好，刀工也必定极是精妙！”
“您怎么知道！”那伙计睁大眼睛大吃一惊。
余公子哈哈大笑，道：“贤弟真叫愚兄开眼了！这鼎源阁愚兄也来了不少回了，就数今日最值！我说呢，这道菜怎么这么贵，原来如此！”
既然是从烤全羊身上切割下来的羊排，那么自然是按整只烤羊的价格算钱了！
“小人佩服！”那伙计恭恭敬敬弯腰施礼，倒退着出去。
余公子笑道：“贤弟好本事，看来，今日这一顿，咱们可用不着花钱了！”
徐初盈怔怔不解，笑道：“这是为何？”
余公子笑道：“咱们先吃，等会贤弟自知！”
徐初盈一笑，点头说好。
只可惜，二人还没动几下筷子，鼎源阁的大厨贾师傅便进来求见。冲二人拱拱手见礼，便笑道：“在下乃鼎源阁主厨贾师傅，这位公子便是方才仅凭口味便尝出这道烤羊排作法之人吗？老夫做了几十年菜，还从未遇见过如此擅于品鉴菜肴的人，不知公子可否赐教？”
第88章 鼎源阁论厨艺2
徐初盈起身离座，冲他拱手还礼，笑道：“赐教不敢当！贾师傅不愧是鼎源阁的主厨，这些菜做得极好！尤其是这烤羊排、红焖鹅掌、石锅蹄筋、多宝鱼和小方肉！”
余公子笑道：“贤弟这舌头果然了不得，方才只不过尝了一口，就把这几道贾师傅最得意的拿手好菜给尝出来了！”
“余公子所言不错，老夫也甚是佩服！”贾师傅笑笑，神色间颇为得意，忍不住又道：“那笋干老鸭煲难道不好？这满京城里，老夫敢断言，并无人比老夫做的更好的老鸭煲了！”
徐初盈笑道：“自然也是极好的，唯一美中不足便是那鸭皮有了破裂。炖好之后表面看去仍是一只完整的鸭子，寸皮不破，却内里酥烂，那才是最好的！”
贾师傅眼睛一亮忍不住点头，道：“公子所言不错！只是老夫试过无数次，那鸭皮多多少少总有损破，难道，真的有人能做出寸皮不破、骨肉酥烂的老鸭煲？”
言语之间颇为不信。
银屏忍不住骄傲的道：“这有何难？我们公子就能够！”
“果然如此？”贾师傅叹道：“若真如此，老夫真是佩服之至！不知公子可肯赐教？”
要知道老鸭原本就皮韧肉韧，用来炒不行，做老鸭煲却格外鲜美。但正因皮韧肉韧，想要炖的酥烂，火候上自不能少了，如何又能做到寸皮不烂？
徐初盈笑道：“这叫人如何说起？火工、火候、时间的掌握因人而异，也没什么值得说的，不过是个人摸索罢了。”
这倒是大实话！贾师傅遗憾的点了点头。
徐初盈又笑道：“不过，我倒是可以告诉贾师傅，我做老鸭煲的时候，用中火炖至水沸，然后用文火炖了两个半时辰！”
贾师傅眼睛一亮，拱手笑道：“多谢公子指点！”
他目光轻扫，又道：“这道什锦一品锅，肉质软烂，汤味醇厚，各样食材的鲜香味融而合一又各有所长，客人们往往赞不绝口，不知公子看来，有何不妥？”
徐初盈笑道：“的确如客人所言如此！只不过，我的舌头有点儿太刁了，还是觉得肉质的鲜甜味尚有所欠缺，汤色也不够清亮。”
“公子，老夫愿闻其详！”贾师傅语气中不自觉的带上了几分敬意，看得余公子和伙计目瞪口呆：这哪里是鼎源阁神气十足、说一不二的主厨师傅？分明就是个初入门一心求学的学童！
徐初盈冲他客气点点头，微笑道：“这什锦一品锅，其余山珍海味配料不算，主料乃小母鸡、火腿、蹄髈三样。小母鸡选取二斤左右刚长成偏瘦无油的这不错，火腿顶好是选用陈年的金华火腿，这也没错，可这蹄髈，却不该选取猪腿的上腿部分。”
贾师傅挑了挑眉，忙道：“这是为何？做蹄髈，不都是用上腿部分么？”
徐初盈摇摇头，道：“做什锦一品锅，却不合适。这样会略显油腻，影响口味。应选取上腿部分与猪蹄之间的部分，也就是俗称的小蹄髈！”
“小蹄髈？”贾师傅愣了愣，道：“那部分还有这般叫法？不知这是哪里的叫法，老夫汗颜，还真是从未听说过。”
这回轮到徐初盈愣了愣，想想也是，或许这个时代，在这些吃食原材料上还没分得那么精细吧？
众人早已听住了，看贾师傅也没有揪着这个问题追问的架势，徐初盈笑笑便将之略过，继续接着笑道：“小蹄髈烫去血水之后，将两头用大头针将皮子缝合封住，这样炖煨时可使肉质更加鲜甜，更易软烂！而且，汤汁也会更清亮无杂质。”
贾师傅乐呵呵眉开眼笑，道：“受教！受教了！嗯，今晚老夫准备准备，且试一试！”
徐初盈笑笑，忍不住又道：“那之后下入汤中的底菜，最好选用黄芽白菜！黄芽白菜帮薄质细、脆甜清爽，配这汤，最是合适！”
贾师傅连连点头，不由轻叹道：“老夫自觉于厨道打熬了几十年，已做足了精细讲究，不想同公子比起来，唉，还差得远了！”
又玩笑道：“亏得公子不做这一行，不然，老夫只好喝西北风去了！”
余公子大笑，道：“贾师傅，要这么说，那你可真只能喝西北风去了！”
“恩？”贾师傅一愣。
余公子不紧不慢道：“贾师傅可听过江南春？没听过也不要紧，那间小酒楼开张还不到半月呢，东家正是徐贤弟和在下！”
贾师傅大笑，道：“既如此，老夫得空定当过去坐坐！”
余公子微笑点头。
若江南春能得贾师傅去坐坐，夸赞一二句，那名气就算是实打实的闯出来了！
徐初盈嗔了余公子一眼，笑道：“余兄说笑呢，贾师傅您别当真！我这人性子懒散，兴致来了偶尔下个厨也还罢了，若让我做厨师，那是不可能的！再说了，一百个人一百种口味，有的爱甜的，有的好辣的，哪有哪家酒楼做的菜能囊括天下客人呢！不过各取所需、各尽所善罢了！这天下啊，最难做的是酒楼，最好做的，也是酒楼！”
贾师傅大笑起来，道：“公子这话有理！说的正是这个理！酒楼好坏，本质在酒菜好坏，做好酒菜，自然什么都有了！不然，什么都是空谈！”
他一笑，忽又道：“不知公子今日可愿为小老儿露一手？小老儿可盼着有这眼福口福呢！”
余公子笑道：“贾师傅你也太不厚道了！面对这一大桌子菜，我们腹中空空还未下筷子呢，你就来了，说了这么一大通，索性还要把我家徐贤弟使唤到厨房里去，哪儿有这样的道理！”
“是我太心急了！是我心急了！”贾师傅一愣，有些不好意思的笑笑，连连拱手作揖，笑道：“徐公子