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青海回族的皮毛贩卖业，以贵德、西宁为典型。贵德的出产以皮毛为大宗。据记载，每年羊毛集中于此者，150余万斤，羔皮十万余张。民国以来，临夏等地回族商人到此经商者逐年增加，多投资于皮毛而设立国货庄。收购的皮毛每年运往上海、汉口、四川、天津等地销售。西宁东关地区的回族皮毛商，从牧区收购皮毛后，运回本地加工，然后运往天津、汉口、张家口、包头等地销售，返回时则运布匹杂货等。
内蒙古呼和浩特在历史上一直是塞外重要的皮毛集散地。进入近代以来，当地回族皮毛业有了很大的发展。
呼和浩特回族皮毛业基本有两类形式。一种是座商，独资或合股开设皮毛店，专门从事皮毛生意。比较大的皮毛店有“协盛西”、“永德店”、“玉成祥”、“广胜和”等。另一种是专门从事皮毛买卖或兼营其他货物的皮毛个体户，他们有的专门在市内收售皮毛，有的走村串乡，在周围乡镇收购皮毛，运回市内销售。还有一些皮毛个体户，在呼和浩特周围乡镇专门设店收购皮毛，不定期运回市内销售。
云南回族的皮毛贩卖业比较发达，在民国时期出现了一些大的皮毛商。其中规模最大的是“永义昌”皮商号。“永义昌”皮商号创办于1906年，地点在昆明顺城街，是四川建昌回族张子义和同乡马宇章、马伦臣、沙杰士、撒炳斋等合伙办的，业务主要是收售牛羊皮和狐、獭、虎、豹、狼等杂皮。张子义善于经营，“永义昌”货源充足，销路很广。张子义不断扩大经营，在昆明大西门置营业室，在香港设分号，并兴建崇仁街仓库，用机械制捆牛羊皮，批量运往香港。后“永义昌”与港商建立联系，专门从事羊皮出口，几乎垄断了昆明羊皮市场，成为云南生皮业中的巨头，对促进云南生皮商业市场繁荣起了一定的推动作用。
屠宰业
回族的屠宰业，主要是指回族人按照自己特定的饮食要求对羊、牛、驼等的屠宰及销售经营。回族有自己特殊的饮食习惯，尤其对肉食的食用范围、屠宰加工等均有严格的要求。因此，回族屠宰业历来很发达。这不仅满足了本民族的需要，也为繁荣各地商业经济作出了贡献。
民国时期，全国各地回族的屠宰业在以往长期经营的基础上，均有所发展。回族人口较多的西北各省城镇中，牛羊屠宰的规模大，以此为业的人很多。甘肃的兰州、临夏、张家川、平凉，宁夏的银川、吴忠、固原，青海的西宁、民和，新疆的乌鲁木齐、昌吉，陕西的西安等地，牛羊的屠宰基本上由回族经营。不仅回族聚居的城镇如此，就是一些回族人口很少的城镇，从事牛羊屠宰业的大多也是回族。如甘肃夏河的拉卜楞镇，居民主要是藏族农牧民和拉卜楞寺的僧人，回族人口不多。但在当地市场上屠宰牛羊、销售牛羊肉的，基本上都是回族。
牧业发达的内蒙古，回族经营的屠宰业很兴旺。在呼和浩特、包头二市中；从事屠宰业的回族商户较多。呼和浩特的回族屠宰户主要集中居住于马莲滩（今新民街）一带，最多时曾有108户，号称一百单八家。其中较大的屠宰户约占四分之一。包头屠宰户近百户，多数为自宰自卖。每年农历中秋节到年底，是当地屠宰业的黄金季节，在此其间，或开斋节、宰牲节等传统节日时，一些资金较大、实力雄厚的屠家每天能屠宰销售十几条牛，几十只羊。资金和规模较小的屠家，往往是赊购牛羊，屠宰销售。
北京市的牛羊屠宰销售都由回族经营。其中牛的屠宰和牛肉批发，大都由牛锅房来经营。间或有牛肉铺自行采购、屠宰。20世纪30年代后期，天津共有牛羊肉铺265家，绝大部分都由回族经营。其中较大的商号有世兴、义兴、万兴、长兴、德盛、源顺等。
四川成都回民的屠宰业较兴盛，据载：“成都之屠宰业，牛为大宗，且为回民之专业，每年约宰14000余只……屠场有二，城内小西巷，系黄牛屠场，西门外金仙桥则为水牛屠场，屠户约50余家，资本在千元以上者不过十余户，每日二场约宰牛30余只。中秋系牛肉节，前后三日每日约宰百余只”。屠户“或自行挂架售卖，或批发与人”。另外还有“走担”售卖。“牛肉架之地点，以皇城贡院街为多”，“走担约300余户”。1
在云南昆明市，屠宰牛羊、售卖牛羊肉始终是当地回族的一个主要商业行业，回民以经营牛羊肉业著称。1949年，全市有77户经营牛肉的商户，其中76户是回族。
湖北各地回族中，从事屠宰业的人很多。据统计，1920年武汉回族经营此业者达543户，旺季每日宰牛百余头，最多年宰牛达一千七百多头。1947年，湖北老河口有屠宰户82户，从业人员及家属达492人，占当地回民总人口的34．18％。1949年襄樊市区有宰户108户，从业人员及家属达540人，占当地回民人口的35．3％。2
广州先后有脱勤、万盛、宽记、永合、永盛等牛栏（宰牛场）和回民经营的万和、巨成、三合等26个牛栏档分布在全市12个菜场，经营牛肉销售。
广西桂林、柳州、百色等地，回民从事牛羊屠宰业者，几乎占在业人员的五分之一。
清真餐饮业
回族的餐饮业，又称清真餐饮业，历史悠久，从业人员多，始终是城镇回族商业的重要行业。这主要与回族自身特有的消费生活习惯和饮食结构有重要关系，首先为了满足自身消费的需要，同时又是谋生的重要手段。由于同一原因，既限制了回族饮食业的经营范围，又促使其在一个很窄的范围内发展，形成了风格独特的清真饮食业，丰富了中国的餐饮文化。
清真餐饮业几乎遍及全国各地，而且主要集中在城镇。清真餐饮业店铺，都有鲜明的标志。过去，一般都在店铺前挂有绿色木雕汤瓶壶牌子，上面写有“西域回回”等汉字，或阿拉伯文的“都阿依”（祈祷词）。民国时期，回族人口较多的甘肃、宁夏、青海等省，清真餐饮业比较普遍，大的清真餐馆，小的牛肉面馆，乃至各种清真小吃店、小吃摊，遍布于兰州、银川、西宁等省会城市，以及临夏、张家川、平凉、吴忠、固原等地大小城镇中，是各地餐饮业的重要支柱。仅以银川为例，全市餐饮业中，回族经营的竟占50％以上。
另外，在北京、天津、西安、南京、呼和浩特、昆明等大城市及回族聚居的小城镇里，出现了许多有名的餐馆，为城镇餐饮业增添了一道亮丽的风景。如北京有东来顺、西来顺、两益轩、同和轩、一亩园、同聚馆、瑞珍原及烤肉宛等著名清真餐馆。其中最为驰名的东来顺羊肉馆，系北京回民丁子清所创办，规模很大，雇员有三百多人，除主要经营涮羊肉外，还涉及农业（租地给农民种菜）、加工业（磨面、榨油、制酱醋、加工铁制用具等）、商业（粮食、酱园、副食品、羊肉等出售），以及服务业（公寓、大车店）等。
烤肉宛系原籍大厂大马庄的宛氏所创办，专门经营清真烤肉。其烤肉选料精细、佐料齐全，以“舌浆滑嫩，松软喷香，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩可口”的特点享誉京都，据说马连良、梅兰芳、张大千、齐白石等名流都是这里的座上客。
天津回族经营的清真餐馆，既有白记蒸铺、恩庆合饺子馆、鸿兴德饺子馆、恩义成饺子馆、恩德发包子铺、庆发德包子铺等包子馆、饺子馆，又有恩德元、恩华成、长恩和、万顺德、恩德厚、恩元合、仁记恒等清真牛肉馆，发展较快，也有永元德、庆兴楼、鸿宾楼、会芳楼、畅宾楼、富贵楼、迎宾楼、同庆楼、大观楼、宾宴楼、燕春楼、又一春等清真羊肉馆。清真羊肉馆一般经营规模较大，既做全羊大菜，也烹制河鲜海味佳肴，兼营北京烤鸭和爆、烤、涮羊肉，并有凉菜、四季面点等。
江苏的南京、扬州、镇江、苏州等城市中，也有一些有名的清真餐馆，如南京的老宝兴、马祥兴，扬州的天兴、大兴，镇江的元兴、大兴、九如，苏州的申源楼、金陵馆等。
西安回族中从事餐饮业的人较多，创办了不少有名的清真餐馆，如天锡楼、月华楼、西来堂、清雅斋及一间楼等。其中天锡楼最为有名，专做各式清真炒菜，是民国时期西安的高档餐馆之一。一间楼是西安最有名的牛羊肉泡馍馆，生意十分兴盛。
呼和浩特回族经营的清真餐馆中，比较有名的是南北古丰轩、德丰轩、聚丰轩、新发春、馅饼粥（北京羊肉馆）、天兴园、德和楼及东来顺等。呼和浩特最负盛名的熟肉店是清真万胜永酱牛肉铺。其酱牛肉选肉讲究，配料严格，制作精细。肉色紫中透红，肉质酥烂，醇香扑鼻，味道鲜美，色、香、味俱佳，在塞外和京津地区颇享盛名。
昆明的清真餐馆较多，分别为牛肉馆、羊肉馆、壮鸡馆、炒菜馆等。其中比较著名的有兴和园牛肉馆、映江楼牛肉馆等。这类牛肉馆生意一般都很兴隆，旺季平均日销大壮牛三头。
除清真餐馆外，民国时期各地回族经营的加工清真糕点的店铺作坊也很多，比较著名的有天津的桂顺斋、重美斋、四美香、鸿顺斋，张家川的鸿盛祥，西安的永信，银川的福茂园，西宁的万盛马，呼和浩特的刘糖坊、兴隆元，武汉的金兰斋、德万斋，常德的清品斋，开封的五福，广州的萨棠记，成都的彩芳斋、德泰斋、清芳斋等。
这些餐馆、糕点店分布地区广泛，经营方法灵活，清洁卫生，花色品种多，能够满足各民族各阶层人民的不同要求，在全国餐饮服务行业中占有独特地位。
清真餐饮业在长期发展中，形成了许多具有鲜明民族特色与地方特点的佳肴美食、风味小吃，如兰州的牛肉拉面、灰豆子、甜醅子，临夏的手抓羊肉、桶子羊肉、河州杂割、酿皮子，银川的清汤羊肉、蒸羊羔肉、羊杂碎、发面油香、炸馓子，青海的炒面片、碗菜，西安的羊肉泡馍、腊羊肉、晶糕、柿